Во всем мире растет популярность и потребление эксклюзивных и дорогих продуктов, обладающих качествами суперфудов и прекрасным вкусом. Новый европейский тренд – hop shoots или хмелевая спаржа. За это растение на мировом рынке готовы платить до 1000 евро за килограмм, пишет издание EastFruit.
Спаржей популярное и дорогое растение не является. Это – молодые побеги обычного хмеля Humulus lupulus, который выращивают для производства пива. Он произрастает и в дикой природе в России.
«Что делает побеги хмеля действительно дорогими, так это то, что вы не можете планировать выращивание. Они появляются на лозах хмеля совершенно спонтанно. Такие побеги чрезвычайно нежные, они плохо хранятся, их необходимо употреблять сразу после сбора, поскольку свежесть – залог вкуса этого дорогого продукта», – пишут эксперты EastFruit.
Сырые побеги хмеля имеют горький и вяжущий вкус, но в свежем виде их не употребляют, а готовят как обычную спаржу. Побеги хмеля богаты питательными веществами, полезными для здоровья. После приготовления вкус имеет легкие ореховые и хмелевые нотки.
Побеги можно найти и на диких растениях хмеля весной. Некоторые европейские хмелеводческие хозяйства собирают их и зарабатывают на продаже дополнительные деньги. А истинные любители сажают растения только для того, чтобы весной иметь возможность найти несколько особенных побегов.
Бельгия и Голландия – страны, которые больше всего ценят молодые побеги хмеля и готовы платить до 1000 евро за килограмм этого деликатеса. В других странах также быстро растёт его популярность.
В России хмель редким растение не назовешь. Потенциально выращивание побегов хмеля hop shoots может стать выгодным занятием для фермеров, энтузиастов и всех желающих.
Светлана ДАРЕНСКИХ, «ГлавАгроном»