Пикник на свежем воздухе, особенно с приготовлением шашлыков, стал неотъемлемой частью досуга для многих людей. Однако удачное приготовление аппетитного и ароматного мяса напрямую зависит от выбора правильных инструментов, в том числе и шампуров. Представляем три основных критерия, на которые следует обратить внимание при покупке шампуров для мангала, чтобы каждый ваш пикник превращался в кулинарный праздник.
1. Материал изготовления
Нержавеющая сталь - один из лучших вариантов для шампуров. Выбирайте в качестве материала пищевую AISI 304, которая устойчива к коррозии, не реагирует с пищей, легко моется и служит долгие годы. Важно избегать шампуров из алюминия или покрытых никелем - при высоких температурах они могут выделять вредные для здоровья вещества.
Если в продаже имеются шампура из условно технической нержавейки AISI 430, то смело можете покупать такой инвентарь. Такая сталь остается пищевой и безопасной, а также отличается большей прочностью.
В некоторых случаях допустимо насаживание куриного мяса или овощей на деревянные шампура. Они подходят для использования в духовке или под грилем, при условии, что были предварительно замочены в воде на 25-30 минут. Замачивание предотвращает их быстрое возгорание или подгорание при высоких температурах.
Крайне нежелательно использовать в качестве шампура срезанные ветки в лесу, так как некоторые породы деревьев при нагревании могут выделять опасные токсины в мясо.
2. Толщина и форма шампура
Толщина шампура имеет решающее значение. Слишком тонкие могут гнуться под весом мяса, слишком толстые - затрудняют процесс насаживания продуктов. Оптимальная толщина - около 2,5-3 мм.
Выбирая форму, отдайте предпочтение шампуру с квадратным сечением шириной 12 мм, который особенно удобен:
- Для тяжелых кусочков мяса: квадратное сечение предотвращают вращение мяса вокруг своей оси, что важно для равномерного приготовления.
- Для мяса, требующего частого переворачивания: зубцы на квадратных шампурах обеспечивают надежное зацепление, упрощая процесс готовки на мангале.
Шампуры для люля-кебаб часто шире обычных шампуров и имеют квадратное сечение, что облегчает прилипание фарша к поверхности шампура. Увеличенная площадь контакта между фаршем и шампуром позволяет распределять тепло равномернее.
3. Длина и ручка
Выбор длины шампура зависит от размера вашего мангала. Шампур должен быть достаточно длинным, чтобы удобно лежать на краях мангала, не позволяя мясу касаться углей. Обратите внимание материал ручки: она должна быть удобной для захвата и, по возможности, не нагреваться. Деревянная рукоять или металлическое кольцо для захвата — каждый выбирает на свое усмотрение.
Помните, что шампур с качественным монтажом деревянной ручки не может стоит дешево, в противном случае такой инструмент быстро придет в негодность.
Выбор хороших шампуров - это инвестиция в удовольствие от приготовления и качество ваших блюд на открытом воздухе.