Что приготовить из свиного легкого - этим вопросом я задалась, приобретя данный продукт. Легкое я ела не раз, в основном в блинчиках в виде начинки. А вот готовила его самостоятельно впервые. Хотелось приготовить что-то не банальное, и я нашла немало рецептов, где легкое солирует. Как и большинство субпродуктов, правильно приготовленное легкое - это весьма вкусно, и очень полезно. Многим нельзя мясо, или сидят на диете, а субпродукты как раз гораздо менее калорийны, нежели мясо.
У легкого необычная, пружинящая текстура и оригинальный вкус. Не всем по нраву, это нормально. Сын есть не стал, поэтому в дальнейшем легкое буду брать только нам с мужем. А мы оценили рецепт по достоинству! Правда, автор написал его чрезвычайно коряво, зато я теперь сделаю это нормально, и со своими правками.
👩🍳 Бефстроганов из легкого
📝 Ингредиенты:
✔️ Легкое (свиное или говяжье) - 1 кг
✔️ Шампиньоны средние - 10 шт
✔️ Лук средний - 1 шт
✔️ Томатная паста - 1 ст.л.
✔️ Сметана - 4 ст.л.
✔️ Горчица зерненая - 1 ст.л.
✔️ Мука - 1 ст.л.
✔️ Сливочное масло - 40 г
✔️ Бульон или вода - 250 мл
✔️ Сахар - 1 ч.л.
✔️ Соль - по вкусу
✔️ Специи - по вкусу
Из специй я взяла черный перец из мельнички. Кто любит - может добавить при варке легкого лавровый лист и/или перец горошком.
- Предварительно нужно будет подготовить легкое. Его нужно хорошенько промыть и разрезать на небольшие куски. Легкое отправляем в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой и оставляем на пару часов (лучше вечером). Сверху легкого поместите тарелку с грузом, так как оно всплывает.
- По прошествии 2 часов воду сливаем, снова промываем и оставляем легкое в воде на ночь, также под гнетом. Я ставила в холодильник. Поутру вырезаем из легкого крупные сосуды. Мелкие не вырезайте, они не будут чувствоваться. В результате чистки получатся небольшие кусочки.
- Снова промываем и в большой кастрюле отправляем вариться. Воды добавляем примерно 2,5 литра. Возникающую пену снимаем. Можно после закипания слить первый бульон. Я посолила легкое сразу, пару чайных ложек в воду. Варится оно 1 час. Выловила легкое шумовкой, бульон пока отставила. Его также можно потом заморозить, он очень ароматный.
- Когда чуть остынет - нарезаем легкое на мелкие кусочки, ближе к полосочкам. Вроде бы фотографировала этот этап… Но как выяснилось - нет, извините.☺️
- Лук мелко режем кубиком.
- Обжариваем лук до золотистости на сливочном масле.
- Грибы режем мелкими кусочками и обжариваем вместе с луком 5-7 минут.
- Добавляем легкое, томатную пасту и сахар и обжариваем еще минут 10.
- Теперь приготовим соус. Смешайте зерненую горчицу, сметану и бульон. Я прямо в стаканчике из под сметаны смешала.
- На двух столовых ложках растопленного сливочного масла обжарим столовую ложку муки. Буквально минутки 3-4.
- Затем в масло с мукой добавляем весь остальной соус и после кипения на медленном огне томим его минут 5, помешивая.
- Теперь соединяем соус и легкие с грибами и тушим 5 минут. При необходимости можно досолить. Готово!
Подать можно со всеми видами картофельного гарнира, по классике - с пюре. Можно с крупами - гречка, рис. А я выбрала спагетти, тоже неплохо.
С удовольствием повторю это блюдо, получается очень вкусно и необычно. Пикантность придает пружинящая консистенция легкого. Кто-то писал, что оно безвкусное, но я так не считаю. Вкус у легкого яркий и сам по себе (каюсь, я немного отъела просто вареного, и сложно было остановиться). Но с соусом в разы вкуснее, безусловно! Можно посыпать при подаче зеленью.
А вы как относитесь к легкому? Готовите из него что-то? Интересно, как еще его можно необычно приготовить. Все рецепты на канале всегда доступны вам в подборке, заглядывайте!
Я не только готовлю бюджетные вкусные блюда и публикую рецепты. Я пишу о своей жизни, покупках в магазинах и на маркетплейсах, о впечатлениях из поездок. Приглашаю вас познакомится с блогом и автором поближе через подборки. На вопросы отвечаю, хамов не привечаю) Формирую в блоге позитивное коммьюнити и ламповое общение.
Пусть вам будет всегда вкусно, и никогда не будет грустно!
Ваша Лена ❤️