### Что такое карпаччо?
Карпаччо (Carpaccio) - это итальянское блюдо из тонко нарезанного сырого мяса или рыбы, обычно маринованного в лимонном соке, оливковом масле, солью и перцем.
### История
Блюдо было создано во второй половине XX века во Флоренции, Италия, шеф-поваром Джулио Чезарея (Giuseppe Cipriani) в его ресторане "Harry's Bar". Название "карпаччо" было дано в честь итальянского художника Витторио Карпаччо (Vittore Carpaccio), известного своими яркими красками.
### Как готовят?
1. Мясо или рыбу тонко нарезают.
2. Маринад приготавливается из лимонного сока, оливкового масла, соли и перца.
3. Нарезанное мясо или рыбу замачивают в маринаде на короткое время (обычно не более 30 минут).
4. Подают на тарелке, украшая зеленью, сыром, грибами или другими добавками.
### Как есть?
Карпаччо обычно подают как закуску. Он имеет нежный вкус и аромат, поэтому его наслаждаются, когда блюдо свежее и ингредиенты высокого качества.
### Отличие от тартар и бастурмы?
- Тартар - это измельченное сырое мясо (обычно говядина или лосось), приправленное различными специями, луком, каперсами и другими ингредиентами. В отличие от карпаччо, где мясо не измельчено, а нарезано тонкими ломтиками.
- Бастурма - это вяленое мясо (обычно говядины или оленины), которое намывают в специальных приправах и засаливают. Бастурму обычно просто нарезают на тонкие ломтики и подают.
Каждое из этих блюд имеет свои уникальные особенности и способы подачи, хотя все они представляют собой сырое мясо или рыбу.