Действительно ли полезен цикорий? Если да, то какое действие он оказывает на организм? В каких случаях он пагубно влияет на здоровье и как его использовать, чтобы не причинить себе вред?
Что такое цикорий и с чем его едят? Цикорий - многолетнее травянистое растение семейства астровых. Листья обычно формируют розетку, цветы собраны в головки, корневища сильные, иногда они в длину достигают 10 м. Различают виды, выращиваемые для пищевых целей, и виды, используемые как кормовые или лекарственные растения. В пищевой промышленности используется цикорий обыкновенный. Его корни применяются в приготовлении напитка под названием цикорий, иногда именуемого заменителем кофе. Впрочем, полезны даже стебли и цветы, но наиболее популярны именно корни. В традиционной медицине они часто использовались для различных заболеваний желудка, печени и желчного пузыря. Ему приписывают также противовоспалительные и мочегонные свойства.
Но давайте обо всём по порядку.
Химический состав. Что же делает цикорий полезным? Во-первых, инулин - это полисахарид, который является формой хранения углеводов у некоторых растений. Он является нерастворимым в воде полимером фруктозы, который состоит из цепочек молекул фруктозы, соединённых гликозидными связями. Он очень похож на клетчатку и способен понизить аппетит.
Инулин хорош низким содержанием калорий и низким гликемическим индексом, он может служить заменителем жира или сахара в некоторых продуктах. Также инулин считается пребиотиком, который способствует здоровью кишечника, поощряя рост полезных бактерий. Это источник пищи для них в кишечнике, поэтому его часто используют как пребиотик для поддержки здоровья самого длинного органа нашего тела.
Минералы. Больше всего здесь таких минералов, как калий, который нужен для работы сосудов, а также железа, позволяющее поддерживать уровень гемоглобина в крови. Других микроэлементов здесь тоже много: это кальций, натрий, фосфор, магний, селен, цинк, медь.
Витамины. Во-первых, это бета-каротин с его антиоксидантными свойствами и иммуностимулирующим эффектом. А ещё это витамины группы В в большом количестве, они укрепляют нервную систему и помогают кроветворению. Ну и аскорбиновая кислота, отвечающая за здоровье сосудов и иммунитет. А ещё он богат полезными жирными кислотами, которые укрепляют оболочки клеток и помогают работе головного мозга.
Ещё они контролируют концентрацию холестерина. Много здесь незаменимых аминокислот, необходимых для построения нужных организму человека белков. И наконец, есть здесь пищевые волокна, которые выводят токсины и шлаки, а также регулируют интенсивность метаболизма. Но и этот список далеко не полный.
В составе цикория находятся не только перечисленные выше полезные ингредиенты, но и другие биологически активные вещества, которые делают его невероятно полезным. Растение способно оздоровить организм, нормализовать обмен веществ и даже справиться с некоторыми заболеваниями.
Его полезные свойства. Цикорий - прекрасное растение, обладающее множеством полезных свойств. Он способствует регенерации кожи, стимулирует синтез коллагена и уменьшает воспаление. Также цикорий тонизирует кожу, активизирует рост волос и восстанавливает суставы. Это растение также оказывает положительное влияние на пищеварительную систему.
Цикорий нормализует пищеварение, поддерживает здоровую кишечную микрофлору, создаёт благоприятные условия для развития нужных бактерий в толстой кишке, а также усиливает всасывание полезных веществ и выводит токсины. Кроме того, цикорий стимулирует двигательную активность кишечника, предотвращая застой содержимого и регулируя стул. Регулярное употребление цикория помогает укрепить иммунную систему и поддерживает оптимальную работу организма.
Также он стабилизирует обмен веществ, нормализует концентрацию и уровень плохого холестерина. А ещё цикорий положительно влияет на функционирование сердца, нормализует ритм сердечных сокращений и снижает артериальное давление при гипертонии. Помимо этого, цикорий предотвращает развитие анемии и поддерживает необходимый уровень гемоглобина и имеет мочегонное и желчегонное действие, способствуя эффективной очистке почек и печени. Не последнюю роль цикорий играет и в замедлении естественного старения. Всё-таки антиоксиданты.
Как его использовать? Цикорий - универсальный продукт, который можно использовать для приготовления напитков. Его купить можно в виде растворимого порошка или просто высушенных корней. Цикорий отлично заменяет кофе благодаря своему вкусу. Если врачи запретили употребление кофе, но очень хочется насладиться ароматом и вкусом, то цикорий будет незаменимым помощником.
Чтобы приготовить альтернативу кофе из растворимого цикория, достаточно заварить его в чашке или добавить в него различные вкусовые добавки. На 200 мл кипятка необходимо добавить две чайные ложки порошка цикория. Напиток имеет сладковатый вкус, поэтому его можно употреблять без добавок. Однако, при желании в напиток можно добавить сахар или мёд, лимонный сок или шиповник, а также корицу или куркуму, а для большего разнообразия использовать можно свежие ягоды.
Можно использовать его и в лечебных целях. Если у вас есть запор, отёки или проблемы с желчным пузырём, залейте 15 г измельчённого корня 600 мл горячей воды, поставьте на огонь, кипятите на протяжении 15 минут, затем дайте остыть и процедите. Пейте по трети стакана этого настоя три раза в день. Если вам необходима поддержка сердца, появилось сердцебиение и отёки, залейте столовую ложку сухого сырья цикория стаканом кипятка, закройте крышкой и укутайте, настаивайте полчаса, затем процедите. Принимайте полученный настой по 30 мл три раза в день.
Чтобы быстрее избавиться от геморроя, принимайте настой из 5 г корня, залитого стаканом горячей воды, приготовленный трижды в день. Пейте по 100 мл этого настоя трижды в день. При различных кожных проблемах и аллергиях можно использовать примочки с отваром корней цикория. Для приготовления такой примочки необходимо взять 60 г растения и залить его 250 мл кипятка, затем отвар следует варить в течение 30 минут.
Цикорий - это не только полезно, но ещё и довольно вкусно. Например, с ним можно приготовить десерт, который не отложится на проблемных местах. Для его приготовления вам понадобятся: молоко топлёное - 0.3 л, ряженка - 300 мл, вода - 100 мл, желатин - 20 г, сахар, цикорий, мёд. Готовится довольно просто: желатин замачиваем в половине топлёного молока и оставляем на четверть часа, чтобы он набух.
Смешайте цикорий с сахаром, заливаем цикорий кипятком и перемешиваем до полного растворения сахара. Разбухший желатин переливаем в сотейник, добавляем оставшееся топлёное молоко, прогреваем смесь на медленном огне до полного растворения желатина, но не доводим до кипения. Теперь снимите сотейник с огня, постоянно помешивая, влейте горячий цикорий в молочно-желатиновую смесь, остудите до комнатной температуры, добавьте ряженку и тщательно перемешайте. Разлейте смесь в креманки или формочки и поставьте в холодильник для полного застывания десерта примерно на один-два часа.
Меры предосторожности: необходимо быть осторожным при использовании цикория и учитывать следующие состояния, при которых его применение может быть вредным: индивидуальная непереносимость или аллергия на цикорий, наличие варикозного расширения вен, наличие бронхиальной астмы или хронического бронхита, наличие мочекаменной или желчекаменной болезни, наличие острой стадии воспалительных заболеваний органов пищеварения.
Друзья, напишите своё мнение о цикории. Как вы его используете: пьёте вместо кофе или применяете в лечебных целях? Ну а мы желаем вам крепкого здоровья и долголетия.