Япония имеет репутацию страны, которая преуспела... практически во всем, что касается стиля жизни - от онсенов до отелей, еды и напитков. Поговорите с кем-нибудь, кто недавно посетил эту страну, и вы, скорее всего, получите быстрый ответ: «Все это было потрясающе!». С этим трудно поспорить. Недавно я отправился в девятидневное путешествие по Токио и Киото, и помимо доброты, гостеприимства и любезности людей, которых я встретил, я вынес из этого опыта самое главное: качество, с которым сделаны вещи в этой стране, просто не имеет себе равных во всех моих путешествиях.
Я знаю, что обобщения в путешествиях - это плохо. Но, возможно, мы сделаем исключение, потому что мне есть чем похвалиться в Японии в целом и Токио в частности.
Когда речь заходит о культуре пития, Токио - очевидный эпицентр. Учитывая размеры города, за одну поездку невозможно посетить все выдающиеся заведения, но это не помешает нам попытаться сделать это. Вот семь замечательных мест, где можно попробовать крафтовые коктейли, пиво, вино и виски в столице Японии.
Бар High Five
Бар High Five стал эталоном токийской сцены крафтовых коктейлей с момента своего открытия 15 лет назад, и его влияние остается таким же заметным, как и прежде. Расположенный в оживленном районе Гинза, бар находится в относительно легкодоступном подвальном помещении и находится под контролем мегаквалифицированного главного бармена Каори Кураками, с которым работает разноплановая команда миксологов со всего мира. В Bar High Five нет коктейльной карты, что вообще является моей любимой фишкой, но команда настолько дружелюбна и креативна, что отвечая на их список продуманных вопросов, я получил один из лучших (и сделанных на заказ!) напитков за всю поездку.
Серьезно, не придерживайтесь классики, следуйте их примеру и позвольте команде поразить вас своим мастерством.
Что выпить:
Опять же, здесь нет никакого списка, и хотя может возникнуть соблазн заказать что-то знакомое, просто выберите свой основной напиток и ответьте на продуманные вопросы команды. Вполне вероятно, что в итоге вы получите то, что вам понравится. В любом случае, это история, которую стоит рассказать!
Расположение:
Mori Bar
Мартини, безусловно, переживает свой звездный час, но в токийском баре Mori Bar коктейль уже давно стал главной звездой шоу. Возглавляемый владельцем-барменом Такао Мори, столпом японской миксологии, бар стал местом, где можно попробовать все классические коктейли, в том числе и мартини.
Mori Bar расположен на несколько этажей выше многолюдных улиц района Гинза и предлагает знойный, тускло освещенный отдых от роскошных магазинов внизу. Предупреждаем, что вход в бар платный - около 10 долларов с человека, но если вы являетесь ярым поклонником ‘tini lover, - это того стоит.
Что выпить:
Мартини, конечно. Конец истории.
Расположение:
Бар Mandarin
Бары в модных отелях можно найти на каждом шагу, но лишь немногие из них превосходят по уровню бар Mandarin. Расположенный на высоте 37 этажей, бар в Нихонбаси предлагает захватывающие виды на город и совершенно роскошные коктейли как для постояльцев отеля, так и для тех, кто не является его гостем. За работу бара отвечает главный бармен Кенго Ода, который предлагает тщательно продуманную линейку фирменных напитков с местными спиртными напитками, а также хорошо исполненную классику, продуманные моктейли, саке и впечатляющую линейку японского виски.
Помимо окон от пола до потолка, здесь также есть красивый дзен-бассейн, мягкие кресла и одна из самых элегантных барных стоек во всем Токио. Вишенка на торте? В баре регулярно проходят вечера джаза в живом исполнении, а также поп-ап коллаборации с местными барменами и коктейльными барами. Примечание: В Mandarin Bar действует дресс-код «smart casual», то есть бейсболки, шлепанцы и рубашки без рукавов не допускаются.
Что выпить:
Любителям японского виски стоит попробовать драм эксклюзивного односолодового виски Mandarin Oriental Tokyo «Sakurao», произведенного специально для бара винокурней Sakurao Distillery. Любителям мартини понравится фирменный «Токио Мартини», приготовленный на основе водки Belvedere, чая Tokyo Blend с Lillet Blanc и виноградного уксуса.
Расположение:
Бар BenFiddich
Поклонники коктейлей и виски поют дифирамбы Бару BenFiddich с тех пор, как он открыл свои двери в 2013 году, и это неудивительно. Бар возглавляет владелец/бармен Хироясу Каяма, который также выращивает многие ингредиенты для заведения на своей личной ферме, расположенной за городом.
Маленький, но исключительный, бар специализируется на коктейлях на основе джина и виски, хотя талантливая команда может сделать индивидуальные напитки (здесь нет стандартной карты напитков) также из абсента и амаро. Предупреждаем, что напитки здесь немного дороже, чем в других коктейль-барах Токио, но это стоит того за опыт и мастерство.
Что выпить:
Хотя может возникнуть соблазн попробовать уникальный японский виски, индивидуально подобранные коктейли на основе виски - главная звезда шоу, или же извлечь максимум пользы и сделать и то, и другое. Если вы в Токио...
Расположение:
Pas Loin
Несмотря на то, что Токио больше известен своей культовой кухней коктейлей, саке и крепких напитков, не стоит упускать из виду и его яркую винную индустрию. В городе расположено несколько винных баров мирового класса, в которых представлены самые разные сорта вин - от традиционных классических до новых натуральных и не только. Как и многие другие бары города, Pas Loin расположен на втором этаже небольшого здания в Гинзе и, как и другие бары, вмещает всего несколько человек одновременно.
Бар, ориентированный на натуральное вино, предлагает множество бокалов вина, которые подаются вместе с одними из самых вкусных в городе небольших тарелок во французском стиле. Если вы хотите сделать перерыв между шопингом или походом по коктейльным барам, обратите внимание на этот признанный в индустрии скрытый драгоценный камень.
Что выпить:
Попросите показать вам текущие сорта красного, белого или игристого вина в бокалах, которые вы предпочитаете, и отталкивайтесь от этого. Для меня это был бокал Domaine Gramenon's Poignée de Raisins.
Расположение:
Mixology Heritage (Миксологическое наследие)
Бар Mixology Heritage, созданный знаменитой токийской компанией Mixology Group, - это скрытая жемчужина, расположенная на железнодорожной станции Uchisaiwaicho (Учисайвайхо). Обставленный старинной мебелью и барной стойкой ручной работы, бар в стиле speakeasy создает ощущение прошлого, а основное внимание уделяется классическим коктейлям. В баре также готовят выдержанные коктейли собственного производства, которые выставляются в банках за барной стойкой.
Несмотря на то, что некоторые из них приготовлены с использованием причудливых миксологических технологий, мы с моим партнером по путешествию остановились на классике - Old Fashioned и Penicillin - и не были разочарованы.
Что выпить:
Не стоит скучать из-за того, что вы придерживаетесь классики, ведь именно в этом Mixology Heritage преуспевает лучше всего.
Расположение:
Golden Gai
В отличие от других мест в этом списке, Golden Gai - это не конкретный бар, а скорее небольшой район, полный баров. В этом микрорайоне работает более 200 баров, расположенных в нескольких темных переулках, некоторые из которых вмещают всего 2-3 человека одновременно. Хотя в Голден Гай можно найти множество закусочных, винных баров и клубов, предназначенных только для членов клуба, основной темой здесь являются бары, похожие на лачуги, в которых подают холодное пиво, классические напитки и разнообразные японские виски.
Совет: многие бары Голден-Гая требуют плату за вход, которая может увеличиться за ночь хождения по барам; я специально остановился на тех, где этого не было, и получил огромное удовольствие, так что не стоит заманивать себя в ловушку платы за вход.
Что выпить:
В некоторых барах, конечно, есть свои фирменные напитки, но, если не указано иное, лучше всего остановиться на традиционных напитках - разливном пиве или джине с тоником.