Наконец-то выведал все секреты вкуснейшей турецкой яичницы. Специально в Турции напросился для этого на кухню. Давно мечтал научиться правильно готовить настоящую яичницу "Менемен". Рассказываю что и как делать.
Все ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
✅ Как готовить:
Сразу скажу о первой особенности. Для этой яичницы нужно много овощей - болгарского перца и хороших спелых помидоров.
Перец режем мелким кубиком, вот так. Подходит, кстати, любой - и зеленый, и красный, какой хотите.
А помидоры натираем на терке и так, чтобы шкурка не попала в мякоть. Сделать это просто. Разрезаем помидор пополам вдоль и трем на крупной терке, пока в руке не останется шкурка.
Вот так. Шкурку выбрасываем, мякоть оставляем. Очередная тонкость, секретик.
Заранее подготавливаем сыр типа брынзы или феты, можно овечий, козий и т.п. Это тоже тонкость - все ингредиенты должны быть подготовлены заранее.
Теперь начинаем непосредственно готовить. На растительном масле обжариваем перец около 5-6 минут. Огонь выше среднего и постоянно помешиваем.
Затем добавляем кусок сливочного масла и обжариваем еще 2-3 минуты. Это один из секретов - использовать обязательно два вида масла.
После этого вливаем в сковороду перетертые помидоры, солим, перчим и добавляем паприку. Больше никаких специй не нужно. Обжариваем помешивая еще 6-7 минут. Жидкость должна немного выпариться.
👆И вот тут открою очень интересную фишку, про которую мне рассказал турецкий повар.👆
Эту овощную заготовку можно держать на самом-самом слабом огне (ну прямо совсем еле тепленьком) несколько часов. А когда придет время подавать яичницу на стол, сделать все остальное, что я сейчас расскажу.
Итак, следующий шаг - добавляем брынзу и снова помешиваем и обжариваем примерно 2 минуты.
Далее яйца. Вливаем и разбиваем желтки лопаточкой.
Жарим дальше все время помешивая 4-5 минут. Получается что-то вроде болтуньи, вот такой текстуры.
Ну и в конце обязательно посыпаем ароматной свежей зеленью. Её можно не жалеть. Если кому-то нравится много, кладем сколько душе угодно.
Яичница Менемен готова! Вкуснота невероятная, легко можно съесть целую сковородку в одиночку.
Её, кстати, часто подают прямо в сковороде и едят прямо так, без тарелок и вилок. Захватывают хлебушком и отправляют в рот.
Но это так, романтика и аутентичность. А мы едим обычно вилками и помогаем хлебом.
Друзья, приготовьте такую штучку на завтрак или обед, или даже на ужин. Это очень вкусно и ароматно. Немного похоже на Шакшуку, но есть свой турецкий неповторимый шарм. Приятного вам аппетита!
✅ Ингредиенты:
- Болгарский перец - 250 гр
- Помидоры - 400 гр
- Брынза - 100 гр
- Яйца - 4 шт.
- Сливочное масло - 30 гр
- Растительное масло - 3 ст.л.
- Паприка, соль, перец - по вкусу
- Свежая зелень - по вкусу