Среди бюджетных и легких в приготовлении начинок для пирожков рис с яйцом занимает одно из первых мест. Такие пирожки получаются очень сытными, с мягким ненавязчивым вкусом. Начинку из риса с яйцом можно сделать пикантнее, добавив зеленый или жареный репчатый лук, а можно оставить только два основных ингредиента. Чтобы начинка не оказалась сухой, добавьте в рис сливочное масло сразу после варки. Дрожжевое тесто для пирожков можно купить или сделать самим, как в рецепте. Приготовление:
Среди бюджетных и легких в приготовлении начинок для пирожков рис с яйцом занимает одно из первых мест. Такие пирожки получаются очень сытными, с мягким ненавязчивым вкусом.
Начинку из риса с яйцом можно сделать пикантнее, добавив зеленый или жареный репчатый лук, а можно оставить только два основных ингредиента.
Чтобы начинка не оказалась сухой, добавьте в рис сливочное масло сразу после варки. Дрожжевое тесто для пирожков можно купить или сделать самим, как в рецепте.
Приготовление:
- Помойте куриные яйца. Ополосните и обсушите зеленый лук. Промойте рис до прозрачной воды. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте две кастрюли, чистую миску, тканевое полотенце, скалку, сотейник, чашку и силиконовую кисточку. Застелите противень бумагой для выпечки.
- Соедините ⅓ стакана воды и молоко в сотейнике. Поставьте сотейник на огонь и нагрейте смесь молока и воды до 36-37 градусов, то есть примерно до температуры тела. Снимите сотейник с огня.
- Всыпьте в смесь молока и воды дрожжи, сахар, ¼ ч.л. соли и 2 ст.л. муки. Перемешайте и оставьте опару на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались и на поверхности образовались пузырьки.
- Отложите от основной массы муки 1 ст.л. для формирования пирожков. Влейте в оставшуюся в миске муку подсолнечное масло, слегка размешайте.
- Добавьте в муку опару с активированными дрожжами. Замесите мягкое тесто. Скатайте его в шар, прикройте полотенцем и оставьте на 40-50 минут подниматься в теплом месте.
- Выложите рис в кастрюлю, залейте его 1 стаканом профильтрованной или бутилированной воды. Поставьте на сильный огонь и дождитесь кипения воды. Уменьшите огонь под рисом до слабого, посолите ⅙ ч.л. соли. Варите рис до готовности в течение 20-25 минут.
- Переложите готовый рис в миску. Добавьте к нему сливочное масло и хорошо перемешайте.
- Положите 2 яйца во вторую кастрюлю. Залейте водой и поставьте на сильный огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и отварите яйца в течение 8-10 минут. Остудите яйца в холодной воде и очистите их от скорлупы.
- Нарежьте яйца кубиками со стороной около 7-8 мм. Переложите нарезанные яйца в миску к рису.
- Мелко порубите зеленый лук, добавьте его к рису с яйцами. Всыпьте оставшуюся соль и черный перец, как следует перемешайте начинку.
- Высыпьте отложенную для раскатки муку на стол, переложите на него поднявшееся тесто. Обомните тесто и скатайте из него объемную колбаску.
- Разрежьте тесто на 6 равных по размеру кусочков. Присыпая тесто мукой, раскатайте кусочки в плоские лепешки толщиной 2-3 мм.
- Положите по центру каждой лепешки по 1 ст.л. риса с яйцами. Подверните края лепешки и плотно слепите друг с другом, закрывая начинку.
- Разогрейте духовку до 180°C. Выложите сформированные пирожки на противень с бумагой для выпечки соединенными краями вниз. Разбейте 1 яйцо в чашку, размешайте его вилкой. Смажьте яйцом с помощью силиконовой кисточки все подготовленные пирожки.
- Поставьте противень с пирожками в духовку и пеките в течение 30-35 минут, пока они не подрумянятся. Выложите готовые пирожки на блюдо, прикройте их полотенцем и немного остудите перед подачей.
- Подайте пирожки с рисом и яйцом к стакану теплого молока.