При слове «фарш» сначала возникает мысль о котлетах. Но попробуйте приготовить интересные мясные ватрушки с начинкой из обжаренных грибов. Такие ватрушки не жарятся, а запекаются в духовке.
Поэтому очень кстати будет и немного сыра. Чтобы ватрушки получились более нежными, не режьте лук, а измельчите его в пюре с помощью мясорубки. Грибы подойдут любые, в том числе и шампиньоны.
Приготовление:
- Помойте и почистите лук. Ополосните и обсушите свинину. Помойте грибы. Если грибы замороженные, то полностью разморозьте их. Подготовьте мясорубку, миски, сковороду, противень для запекания с бортиками.
- Поломайте батон на маленькие кусочки, положите в миску. Залейте молоком и оставьте на 10-15 минут.
- Измельчите лук в мясорубке, разделите его на 2 неравные части. Мелко нашинкуйте грибы. Нарежьте сыр тонкими ломтиками.
- Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его на огне выше среднего. Положите в масло нарезанные грибы. Жарьте их, помешивая, 2-3 минуты, пока из них не начнет выпариваться жидкость.
- Добавьте к грибам меньшую часть измельченного лука. Обжарьте грибы с луком, перемешивая, 3-4 минуты. Снимите сковороду с огня.
- Нарежьте свинину небольшими кусочками, пропустите через мясорубку. Измельчите кусочки батона в мясорубке и соедините с мясом. Налейте в фарш остатки молока из миски.
- Добавьте в фарш большую часть измельченного лука, перец и соль. Тщательно вымесите фарш и отбейте его о стол или миску.
- Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом. Сформируйте из фарша круглые котлеты около 5-6 см в диаметре. Разложите их на фольге в противне. Сделайте в каждой котлете углубление по центру.
- Разложите в углубления на котлетах грибную начинку. Поставьте противень в духовку и запеките ватрушки в течение 30 минут. Достаньте ватрушки из духовки, положите на них ломтики сыра и запекайте еще 15 минут.
- Украсьте мясные ватрушки кубиками огурца, помидорами черри, базиликом и подавайте блюдо на стол со сметаной.
