Представьте себе ситуацию - вы спокойно идете по улице, наслаждаясь свежим воздухом и городской суетой, и тут вас начинают наблюдать. Но не стоит пугаться или беспокоиться, вам абсолютно ничего плохого не грозит. Вас просто учтут и запишут в качестве одной единицы в общем пешеходном трафике. Это сделают не из любопытства или желания нарушить вашу личную жизнь, а для того, чтобы понять, будет ли прибыльным открытие нового кафе именно в этом месте. Ведь для успешного бизнеса важно не только качество продукта, но и правильно выбранная локация.
Не только учтут ваше присутствие и зарегистрируют вас как часть пешеходного трафика, но и придумают изощренный способ, как привлечь вас в новое кафе или заведение, которое вам уже знакомо. Это может быть через уникальные акции или предложения, которые сделают ваше посещение более интересным и захватывающим.
Трафик гостей для любого заведения, будь то ресторан, кафе или бар, можно разделить на два основных типа: целевой и спонтанный. Целевой трафик состоит из лояльных посетителей, которые регулярно посещают ваше место и знакомы с вашим меню и обслуживанием. Спонтанный трафик, с другой стороны, обычно состоит из пешеходов, которые просто проходят мимо и решают зайти. Формирование целевого трафика является главной задачей любого заведения, так как это гарантирует устойчивый доход и известность бренда. Однако, в этом посте мы сосредоточимся на обсуждении спонтанного пешеходного трафика, его важности и способов его привлечения.
Какие конкретные шаги необходимо предпринять для привлечения и увеличения пешеходного трафика? Каковы основные стратегии и методы, которые должны быть использованы в этом процессе?
Если заведение является новым и еще не стало известным среди людей, а целевой трафик является незначительным или даже отсутствует, спонтанный пешеходный трафик становится крайне необходимым для его превращения в целевой. В этом контексте, привлечение внимания пешеходов становится одной из главных задач. Для того чтобы успешно справиться с этой задачей, можно воспользоваться следующими рекомендациями и условиями.
Важно тщательно подойти к оформлению фасада вашего заведения. Это первое, что увидят ваши потенциальные клиенты, поэтому он должен быть привлекательным и выразительным, отражать атмосферу и концепцию вашего бизнеса.
- Входная группа должна быть разработана с учетом удобства посетителей, причем количество ступенек не должно превышать двух. Это связано с тем, что длинная лестница, ведущая вверх или вниз, может оказаться не очень привлекательной для потенциальных клиентов и, вероятно, не вызовет у них желания войти в заведение. Таким образом, ступеньки на входе не только добавляют эстетическую привлекательность, но и играют важную роль в привлечении и удержании клиентов.
- Панорамные окна необходимы для того, чтобы проходящие мимо потенциальные гости могли заглянуть внутрь и увидеть, что предлагает заведение. Они смогут оценить интерьер и тем самым сформировать первое впечатление о кафе или ресторане. Кроме того, люди, сидящие у окна и видные с улицы, также вызывают доверие у прохожих и вызывают интерес к заведению. Это создает открытую и привлекательную атмосферу, которая может привлечь больше клиентов.
- Рекламная информация о меню и акциях будет представлена в форме наклеек, которые располагаются на окнах и других местах, чтобы привлечь внимание прохожих. Возникает вопрос о необходимости согласования изменений фасада с местным муниципалитетом, но, к счастью, этот вопрос вполне решаем и не должен создать никаких препятствий. Кроме того, есть возможность обойти эту проблему, если разместить яркую неоновую надпись внутри помещения, но при этом так, чтобы она была видна через окно. В этом случае никакого дополнительного согласования не потребуется.
Подготовьтесь к мысли, что ваши первоначальные усилия могут оказаться недостаточными для мгновенного привлечения трафика. Это не означает, что вы делаете что-то не так; это просто свидетельство того, что построение присутствия требует времени. Многие маркетологи утверждают, что для принятия решения о покупке человеку необходимо более 20 контактов с брендом. То есть, вашему потенциальному клиенту, возможно, придется пройти мимо вашего заведения примерно 20 раз, прежде чем он примет окончательное решение зайти и совершить покупку. Это процесс, который требует терпения и постоянства.
Время от времени, нетривиальные решения могут оказаться неоценимыми в отношении улучшения бизнеса. В этом контексте, хотим поделиться интересным опытом, который мы получили в нашем втором филиале. Столкнувшись с проблемой недостатка пешеходного трафика, мы приняли необычное решение.
Несмотря на то, что людей проходило достаточно много по улице, они почему-то не обращали внимания на наши окна и вывеску. Для привлечения внимания публики, мы решили использовать нечто, что было бы необычным и заметным. Наши выбор пал на стандартные столитровые бочки.
Мы выкрасили эти бочки в ярко-желтый цвет, что делало их заметными и привлекательными. Затем мы написали на них информацию о нашем меню и проводимых акциях черными буквами. Это была простая, но эффективная стратегия для привлечения внимания.
Чтобы избежать конфликтов с муниципальными властями по поводу рекламы на улице, которая в Уфе запрещена, мы превратили бочки в цветочные горшки, посадив в них цветы. Таким образом, эти яркие и заметные объекты стали малой архитектурной формой, а не средством рекламы.
В результате, после применения этого творческого подхода, мы заметили прирост пешеходного трафика на 10%. Это подтверждает, что иногда нетривиальные и креативные решения могут оказаться наиболее эффективными.
Каким образом можно произвести подсчет пешеходного трафика?
Пешеходный трафик является крайне важным фактором, который необходимо обязательно учитывать при выборе местоположения для вашего бизнеса. Это значит, что вам нужно оценить количество людей, которые обычно проходят мимо выбранного вами места в течение дня. Такой подход поможет вам понять, способен ли выбранный вами район привлечь достаточное количество клиентов для вашего бизнеса. В общем, это делается следующим образом.
- Считается весь трафик, и “стар” и “млад”.
- Работа по замерам проводится в течение двух конкретных часовых интервалов в день. Первый замер осуществляется в промежуток между 12 и 14 часами дня, а второй замер осуществляется в вечерние часы между 18 и 21 часами. Этот процесс продолжается в течение двух недель, включая как будние, так и выходные дни, что обеспечивает общее количество в 8 замеров. Важно отметить, что количество замеров можно увеличить, если это необходимо, но при этом следует увеличивать и количество дней для проведения замеров, чтобы избежать неравенства в распределении замеров между будними и выходными днями.
- В целях определения среднего трафика, сначала необходимо вычислить количество людей, проходящих за один час, а затем умножить это число на общее количество часов работы. Например, если в течение одного часа проходит 100 человек, то это и будет вашим базовым числом для расчета. Затем, если длительность работы составляет, скажем, 12 часов, то вам нужно умножить 100 человек на 12 часов. Итак, средний трафик за день работы будет составлять 1200 человек.
- Для определения потенциального пешеходного трафика, мы используем коэффициент конверсии, который составляет 0,5%. Это означает, что из каждых 1000 посетителей, вы можете ожидать, что примерно 5 станут гостями. Таким образом, при правильном оформлении фасада и вывески и при должном уровне привлечения трафика, вы можете рассчитывать на привлечение примерно 6 новых гостей в день.
Важно понимать, что для кафе формата "fast casual", пешеходный трафик, вероятно, не станет основным источником посетителей. В то же время, он может служить отличным стартом для начальной раскрутки заведения. Подобные кафе в большей степени опираются на целевой трафик, включая так называемых "постоянщиков", которые регулярно посещают место из-за его уникального предложения, качества обслуживания или удобного расположения. Именно на привлечение такой аудитории и должны быть направлены основные усилия в рамках стратегии продвижения.
Не пропустите новые статьи! Подпишитесь на наш канал, чтобы узнать все о ресторанном бизнесе. Мы расскажем, как открыть свое дело, какие блюда популярны и как управлять кафе. Подписка поможет вам получать свежие советы от собственников кафе. Ждем вас!