Очень захотелось горохового супа, а в морозилке завалялись свиные рёбрышки. Вот и готовлю сегодня гороховый суп на свиных рёбрышках.
Ингредиенты:
1. Свиное ребро сырое – 2 шт.;
2. Свиное ребро копчёное – 1 шт.;
3. Свинина (мякоть) – 0, 5 кг;
4. Морковь – 2 шт.;
5. Лук репчатый – 1 шт.;
6. Картофель – 2 шт.;
7. Горох колотый – 1 стакан;
8. Томатная паста – 1 ст. ложка;
9. Растительное масло – 30 гр.;
10. Свежая зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок;
11. Соль – по вкусу.
Горох тщательно промываем до прозрачной воды и замачиваем на 8 – 10 часов.
В кастрюлю кладём вымытое мясо и сырые ребрышки.
Заливаем водой и ставим на большой огонь.
Доводим до кипения, снимаем пенку, солим, накрываем крышкой, огонь сокращаем до минимального. Варим мясо до готовности.
Мясо, когда оно приготовится, достаём на тарелку, даём остыть. С гороха сливаем воду и отправляем его в бульон вариться.
Пока горох варится, картофель и морковь нарезаем некрупными брусками, лук полукольцами. Картофель отправляем вариться следом за горохом.
Когда горох начнёт развариваться, в бульон кладём копченое рёбрышко.
Через полчаса варки копчёное ребро достаём из бульона, и оставляем на тарелке остывать.
В это время на сковороде нагреваем масло, и в него выкладываем лук. Лук готовим до слегка поджаренного состояния.
Далее выкладываем морковь и подрумяниваем её.
Теперь в сковороду добавляем томатную пасту.
Перемешиваем содержимое сковороды, и тушим под крышкой 5 – 10 минут.
Остывшее мясо освобождаем от костей и нарезаем кусочками. Пока нарезаем мясо, ребро тоже остыло, и его тоже разделываем аналогичным образом.
Нарезанное мясо отправляем в бульон, доводим до кипения, и варим ещё 20 минут.
Теперь поджаренные овощи выкладываем в суп, перемешиваем и варим 10 минут.
Далее отправляем в кастрюлю рубленую зелень. Накрываем крышкой, выключаем огонь и даём настояться 15 – 20 минут.
Всё супчик готов. Разливаем по тарелкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!!!
Эта статья опубликована каналом «Пограничник на пенсии» на площадке Паблико (https://pabliko.ru/@pogranichnik/), на других каналах публикаций нет.