Что общего у успешного кафе и шедевра живописи? Кажется, ничего... Но на самом деле каждое кафе — это произведение искусства, созданное с учетом множества тонких нюансов. Подобно тому как художник выбирает холст и краски, так и владелец должен тщательно подойти к выбору локации кафе. Не каждый знает о скрытых аспектах этого процесса, которые могут предопределить успех или провал даже самой изысканной кулинарной концепции.
Знаете ли вы, как малейшие детали локации могут оказать огромное влияние на будущее вашего кафе? Как правильно расположенный вход может удвоить ваш доход? Почему видимость заведения может стать решающим фактором в привлечении постоянных клиентов? И что делать, если рядом работает конкурент?
Читайте нашу статью прямо сейчас и откройте для себя, как правильно выбрать место для кафе, которое станет новым любимым уголком вашего города.
1. Вы уже определили концепцию и составили предварительный производственный проект. Теперь у вас есть представление о том, кто будет вашим посетителем, и вы понимаете его потребности. Это замечательная отправная точка для изучения потенциальных локаций. Хотим подчеркнуть, что наш подход основан на личном опыте и наблюдениях. У каждого могут быть свои советы, но мы уверены, что вам будет интересно узнать и наше мнение.
При выборе места для вашего будущего уютного кафе, стоит учесть множество факторов. Одна из основных задач для нашего дружелюбного fastcasual кафе - это организация непрерывной работы. Вашей целью является обеспечение бесперебойной работы кухни в течение всего дня и недели. Именно поэтому место должно обеспечивать стабильный поток замечательных клиентов.
2. Чтобы выполнить это условие, вам потребуется место с активными источниками трафика - бизнес-центры, большие жилые комплексы, парки, скверы, учреждения, крупные магазины. Попробуйте воспользоваться картами для того, чтобы провести окружность радиусом в 5 км вокруг предполагаемого места. Если в эту зону попадает как минимум два больших жилых комплекса или хотя бы одна популярная точка, это замечательно! В противном случае, стоит быть бдительными, так как есть определенные риски.
3. Важно с улыбкой относиться к конкурентному давлению на выбранной территории. Давайте взглянем на радиус 500 метров. Если рядом есть 2+ заведения формата fastcasual, почему бы нам не провести дополнительный анализ конкурентов? Давайте выясним наши сильные и слабые стороны. И уже после этого, вместе построим нашу маркетинговую стратегию.
4. Не забудьте учесть, что транспортная доступность тоже важна. Остановка общественного транспорта должна быть не дальше 300 метров, и ваше заведение должно быть хорошо видно и удобно для автомобилистов.
Эти три вопроса действительно ключевые. Безусловно, бывают и счастливые исключения, когда кафе преуспевает, находясь в отдалении или, скажем, в подвалах. Но следование этим трем пунктам повысит ваши шансы на успех, и мы искренне вам этого желаем!
5. Теперь давайте погрузимся в мелкие детали. Прекрасно, если ваше будущее кафе находится всего в 50 метрах от пешеходного трафика. Если у вас нет ступенек на входе, это еще лучше. Отлично заметная вывеска и большие окна - это тоже большой плюс.
Но давайте будем откровенными, хоть и советы всегда полезны, выбор места - это не просто задача. Это требует внимательности и осмотрительности. Никогда не знаешь на 100%, что принесет успех, а что нет.
6. Сервисы выбора локации, например, "Тинькофф-Компас", действительно могут быть удобным дополнением. Но не забывайте, ваше собственное мнение всегда важнее!
Что касается наших собственных "Гастролеров", мы столкнулись с различными ситуациями в разных заведениях - и положительными, и отрицательными.
Не пропустите новые статьи! Подпишитесь на наш канал, чтобы узнать все о ресторанном бизнесе. Мы расскажем, как открыть свое дело, какие блюда популярны и как управлять кафе. Подписка поможет вам получать свежие советы от собственников кафе. Ждем вас!