Обычно для обжаривания используют топленое, кокосовое или растительное масло. Его прогревают в небольшой посуде и добавляют к нему специи. И уже эту ароматную смесь выкладывают на блюдо с готовой едой или добавляют на этапе готовки.
Все дело в том, что при нагревании в масле специи отдают эфирные масла. И в дальнейшем приготовленные с ними продукты получаются более вкусными и ароматными.
Как обжарить специи
Для обжаривания специй понадобится:
· Масло топленое – 1 ст.л.
· Зира – 1 ст.л.
· Имбирь молотый – 1 ст.л.
· Корица – 3 палочки
· Перец чили – 1 шт.
· Лавровый лист – 3 шт.
· Асафетида – 1/2 ч.л.
В небольшой посуде разогреваем масло до высокой температуры. Всыпаем зиру. Через 30 секунд добавляем имбирь и перемешиваем. Теперь можно добавить измельченный чили, перемолотые палочки корицы и лавровые листья, асафетиду. Прогреваем смесь еще 30-40 секунд и выключаем огонь. Используем массу по назначению. Кстати, она неплохо хранится в герметично закрытой банке, помещенной в холодильник.