Тема актуальная, я решил ее развить и продолжить, предварительно побеседовав со своим приятелем-садоводом из NY. Продукт нашего совместного творчества представлен ниже🤗
Вы мечтали о помидорах уже с тех пор, как терпеливо начали сеять семена в феврале. И вы усердно ухаживали за ними с момента их высадки в грунт или теплицу. Вы наблюдали, как на кусте вырастал зеленый помидор за зеленым помидором.
А вот и середина финал лета, а вы еще не едите сочные помидоры с куста! . Как будто кто-то нажал на них кнопку паузы. Есть просто растения, покрытые большими зелеными помидорами без капли красного цвета!
Что происходит?
Прежде чем мы углубимся в эту общеизвестную проблему, давайте еще раз проясним ситуацию. Мы не говорим о пышных зеленых растениях, которые отказываются плодоносить. У вас уже много помидоров на кустах; ну, они просто все зеленые и остаются такими.
И это еще не совсем конец сезона, когда вы загружены помидорами и ищете способы ускорить процесс созревания перед октябрьскими холодами.
Нет, мы обсуждаем здесь время, когда лето как бы закончилось, а сентябрь радует хорошей погодой, и , в теории, вы должны быть по уши в сочных, созревших на кусте (а не в полотенце!) помидорах, но вместо этого растения все еще покрыты зелеными плодами, которые отказываются краснеть. .
Это бесит!
По крайней мере, с вредителями или болезнями вы можете увидеть , что что-то не так, и принять меры. Но когда все делается правильно, а помидоры просто болтаются, становятся больше, но не краснеют, этого уже достаточно, чтобы свести с ума. И палящая жара точно не поможет сохранять хладнокровие.
Ох, как жарко, жарко, жарко!
К сожалению, такая же проблема у ваших помидоров. Вы можете быть удивлены, узнав, что самая распространенная причина, по которой здоровые помидоры не созревают и не становятся красными, заключается в том, что на улице слишком жарко.
Подожди, подожди, подожди, аффтар! Это не имеет смысла. Ты хочешь сказать, что на улице слишком жарко для солнцелюбивых помидоров?
Да, несмотря на то, что помидоры нуждаются в шести-восьми часах солнечного света в день, сильная жара может прервать процесс созревания, а в некоторых случаях и вовсе остановить его.
Чтобы понять, почему так происходит, давайте поподробнее рассмотрим, что происходит внутри помидора,когда он меняет цвет с зеленого на красный.
Процесс созревания помидоров
С момента опыления цветка требуется от шести до восьми недель, чтобы данный помидор созрел. И все, что происходит в этот период времени, вызвано двумя важными элементами — теплом и гормонами.
Идеальная температура
В то время как ваши помидоры нуждаются в большом количестве солнечного света и воды для роста, им также нужна и правильная температура для созревания.
Согласно статье Мариты Кантуэлл «Оптимальные процедуры для созревания томатов», температурный диапазон для получения «томатов превосходного качества» составляет 15-20C (59-68F). Это на удивление ниже, чем можно было бы ожидать.
Может ли быть так, что все, кто выращивает помидоры в более прохладной зоне с более коротким вегетационным периодом, выращивают более вкусные помидоры, чем остальные деятели?
Несмотря на то, что это температурное "окно" даст помидоры высшего качества, они все же лучше всего созревают до своего восхитительного красного цвета при температуре 16-24 С. Как только температура поднимается выше 24 градусов, процесс созревания начинает замедляться; примерно при 30-32С и выше томаты вообще перестают созревать.
Большая часть времени, которое требуется помидору, чтобы вырасти и созреть, тратится именно на физическое развитие, так сказать.
Мало того, что помидор увеличивается в размерах, у него также развиваются семена и «желе» внутри. Во время роста каждый помидор также создает сахара и кислоты, которые влияют на его окончательный вкус. Да, вкус помидора определяется задолго до того, как помидор созреет.
Как только помидор достигает зрелости или «зеленой зрелости», он начинает выделять в центре плода гормон — этилен. Этот важный растительный гормон запускает синтез ликопина, каротиноида, который придает помидорам их характерный красный цвет.
Вы, вероятно, знакомы с ликопином после того, как услышали о его пользе для здоровья сердца и способности снижать риск развития рака.
Поскольку помидор производит больше ликопина, он начинает менять цвет, созревая от центра к краям. Вот почему иногда, когда вы разрезаете зеленый помидор, вы обнаруживаете розовый румянец в центре.
Тепло напрямую влияет на процесс выработки ликопина
Более высокие температуры замедляют синтез ликопина, что приводит к медленному созреванию, но экстремальные температуры в 30 и более градусов и выше останавливают созревание помидоров, поскольку при таких температурах ликопин не вырабатывается.
Вот почему важно не слишком сильно обрезать томатные растения. Помидорам вообще не нужен свет, чтобы созреть. Необходимо тепло от солнца, но, как мы выяснили, не слишком много . Вы должны убедиться, что помидоры имеют тень листового навеса над ними, чтобы плоды оставались прохладными во время созревания.
Солнечный ожог имеет мало общего с пребыванием на солнце, а скорее с теплом, накапливающимся внутри помидора под прямыми солнечными лучами. Когда помидор нагревается изнутри, он замедляет или останавливает выработку ликопина, что приводит к появлению пятен на мякоти.
Когда ртуть взлетает, помидоры загибаются 😭.
Что можно с этим поделать?
О, это легко, просто позвоните представителю своего района и попросите их уменьшить отопление. Ха, было бы неплохо, если бы это было так просто!
Как и большинство вещей, связанных с погодой, мы мало что можем сделать, кроме как переждать сильную жару. Когда температура понизится, естественный процесс созревания возобновится. Пока вы держите свои помидоры здоровыми и счастливыми, поливая, и удобряя по мере необходимости, они станут красными.
Такова жизнь садоводов повсюду – мы все зависим от прихоти Матери-Природы.
В то же время, если вам нужны помидоры здесь и сейчас, вы можете собирать плоды сразу после стадии зрелой зелени. То есть вы хотите найти помидоры, которые закончили расти и начали светлеть. Это называется стадией прерывания. Эти плоды будут скорее желтовато-коричневыми или иметь легкий оранжевый оттенок.
Пока вы держите их в идеальном температурном диапазоне, эти томаты на стадии прерывания созреют прямо как с куста. Не срывайте помидоры, которые еще не достигли этой стадии, так как после сбора эти помидоры не созреют.
Поместите их слоями в картонную коробку с неплотно скомканными газетами между ними. Вы должны быть уверены, что помидоры не соприкасаются. Такая упаковка поможет удерживать выделяющийся этилен, что ускорит процесс созревания. Поместите их где-нибудь температура между 18-24С. (Или для «превосходных» помидоров 15-20 С.)
Помните, что на этом этапе вашим помидорам не нужно солнце, им нужно только тепло.
Просто не так много тепла, как сейчас дает Мать-природа. Внутри вашего дома подойдет прохладный угол гаража или даже затененные ниши крыльца. Вам просто нужны постоянные температуры, которые попадают в диапазон созревания.
Часто проверяйте помидоры, чтобы убедиться, что они не перезрели и не стали мягкими. Следует отметить, что созревшие таким образом помидоры стадии ломки будут такими же вкусными, как если бы они созрели на кустике.