Грузинская харчо - это классическое блюдо грузинской кухни, которое представляет собой ароматный и насыщенный суп с говядиной, рисом, специями и ароматными травами. Это блюдо обладает богатым вкусом и ароматом, которые идеально подходят для холодных дней или особых случаев в семейном кругу. Давайте приготовим аутентичное Грузинское харчо вместе!
Ингредиенты:
- 500 г говядины (лучше всего использовать мраморную говядину для лучшего вкуса)
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 2 средних моркови, нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 чашка длиннозерного риса
- 1 литр говяжьего бульона
- 1 литр воды
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- 1 чайная ложка молотого кмину
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотого гвоздики
- 1/2 чайной ложки молотого острого красного перца (по желанию)
- 1/2 чашки измельченной свежей кинзы (кориандра)
- 1/2 чашки измельченной свежей петрушки
Инструкции:
Шаг 1: Приготовление ингредиентов:
- Нарежьте говядину на кусочки среднего размера и удалите лишний жир.
- Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок.
Шаг 2: Обжарка мяса и овощей:
- В большой кастрюле разогрейте немного растительного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.
- Добавьте нарезанный сельдерей и морковь в кастрюлю и готовьте вместе с луком, помешивая время от времени, пока овощи не станут мягкими, около 7-10 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, пока не почувствуете его аромат.
- Выньте обжаренные овощи из кастрюли и оставьте их в стороне.
Шаг 3: Обжарка мяса:
- В той же кастрюле добавьте еще немного растительного масла, если это необходимо, и добавьте нарезанную говядину.
- Обжаривайте мясо, помешивая, пока не приобретет коричневый цвет со всех сторон, около 5-7 минут.
- Верните обжаренные овощи обратно в кастрюлю с мясом.
Шаг 4: Приготовление харчо:
- Добавьте томатную пасту в кастрюлю с мясом и овощами. Помешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
- Добавьте говяжий бульон и воду в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и дайте супу повариться на медленном огне под крышкой около 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким и нежным.
- Добавьте к рису в кастрюлю супа, приправите солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Добавьте также корицу, молотый красный перец, кумин, кориандр и гвоздику. Помешайте и дайте супу повариться еще около 15-20 минут, пока рис не станет мягким и суп приобретет богатый аромат.
Шаг 5: Подача:
- При подаче посыпьте свежеизмельченной кинзой и петрушкой сверху каждую порцию харчо.
- Подайте горячее Грузинское харчо в глубоких тарелках, вкуснейший грузинский хлеб, такой как лаваш или чиабатта, и наслаждайтесь ароматным и насыщенным блюдом в компании друзей и семьи!
Грузинское харчо - это не просто суп, это целое путешествие в мир грузинской кухни, ее ароматов и вкусов. Приготовление этого блюда требует немного времени и терпения, но результат определенно того стоит. Наслаждайтесь каждой ложкой этого теплого и утешающего блюда!
