Турецкий лагман

Турецкий лагман – это традиционное блюдо турецкой кухни, которое представляет собой ароматный суп с мясом, овощами и специями, подающийся с длинными лапшами. Это блюдо известно своим ярким вкусом и насыщенным ароматом, которые создаются за счет сочетания различных ингредиентов и приправ. Давайте приготовим турецкий лагман вместе!

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 чашки пшеничной муки
• 1 яйцо
• 1/2 чашки теплой воды
• Щепотка соли

Для начинки:

• 500 г говядины или баранины, нарезанной тонкими полосками
• 2 средние луковицы, нарезанные
• 2 средние моркови, нарезанные кубиками
• 2 крупные помидоры, нарезанные кубиками
• 1 красный перец, нарезанный кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 л куриного или говяжьего бульона
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• 1 чайная ложка молотого куркумы
• 1 чайная ложка молотого кумина
• 1 чайная ложка молотого перца чили
• 1 чайная ложка сушенного базилика
• 1 чайная ложка сушенного орегано
• 1 чайная ложка сушенного тимьяна
• Свежая зелень (кинза, петрушка) для подачи

Инструкции:

Шаг 1: Приготовление теста:

1. В средней миске смешайте муку и щепотку соли.
2. Добавьте яйцо и теплую воду.
3. Замешайте тесто до образования мягкого и эластичного состояния. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного воды.
4. Заверните тесто в пленку для пищевых продуктов и оставьте на 30 минут для отдыха.

Шаг 2: Приготовление начинки:

1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Добавьте нарезанные лук и чеснок, обжаривайте, помешивая, пока они не станут мягкими и ароматными, примерно 3-4 минуты.
3. Добавьте нарезанную говядину или баранину в кастрюлю и обжаривайте до золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
4. После этого добавьте морковь, помидоры, красный перец и сельдерей в кастрюлю. Продолжайте готовить овощи и мясо вместе, помешивая время от времени, пока они не станут мягкими, примерно 5-7 минут.
5. Добавьте томатную пасту в кастрюлю и перемешайте, чтобы она равномерно покрыла все ингредиенты.
6. Влейте куриной или говяжьей бульон в кастрюлю и доведите до кипения.
7. После кипения уменьшите огонь и дайте супу повариться на среднем огне, чтобы мясо и овощи стали мягкими и ароматы слились, примерно 20-25 минут.
8. Приправьте суп солью, перцем, куркумой, кумином, перцем чили, базиликом, орегано и тимьяном по вкусу. Перемешайте.

Шаг 3: Приготовление лапши:

1. Разделите отдохнувшее тесто на несколько частей.
2. На чистой поверхности раскатайте каждый кусок теста в тонкую пластину, используя макаронную машинку или прокатку.
3. Нарежьте раскатанный тесто на узкие полоски, чтобы получилась лапша.

Шаг 4: Сбор и подача:

1. Перед подачей добавьте свежую зелень в суп.
2. В отдельной кастрюле приготовьте лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности, около 3-5 минут.
3. Откиньте лапшу на дуршлаг и промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
4. Подайте турецкий лагман, положив лапшу на дно тарелки и налив суп с мясом и овощами сверху.
5. Подавайте суп горячим, украсив каждую порцию свежей зеленью, например, кинзой или петрушкой.

Итак, ваш турецкий лагман готов! Наслаждайтесь этим вкусным и ароматным блюдом традиционной турецкой кухни в компании своих близких и друзей. Приятного аппетита!