Турецкий лагман – это традиционное блюдо турецкой кухни, которое представляет собой ароматный суп с мясом, овощами и специями, подающийся с длинными лапшами. Это блюдо известно своим ярким вкусом и насыщенным ароматом, которые создаются за счет сочетания различных ингредиентов и приправ. Давайте приготовим турецкий лагман вместе!
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 чашки пшеничной муки
- 1 яйцо
- 1/2 чашки теплой воды
- Щепотка соли
Для начинки:
- 500 г говядины или баранины, нарезанной тонкими полосками
- 2 средние луковицы, нарезанные
- 2 средние моркови, нарезанные кубиками
- 2 крупные помидоры, нарезанные кубиками
- 1 красный перец, нарезанный кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 л куриного или говяжьего бульона
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка молотого куркумы
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотого перца чили
- 1 чайная ложка сушенного базилика
- 1 чайная ложка сушенного орегано
- 1 чайная ложка сушенного тимьяна
- Свежая зелень (кинза, петрушка) для подачи
Инструкции:
Шаг 1: Приготовление теста:
- В средней миске смешайте муку и щепотку соли.
- Добавьте яйцо и теплую воду.
- Замешайте тесто до образования мягкого и эластичного состояния. Если тесто слишком сухое, добавьте еще немного воды.
- Заверните тесто в пленку для пищевых продуктов и оставьте на 30 минут для отдыха.
Шаг 2: Приготовление начинки:
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте нарезанные лук и чеснок, обжаривайте, помешивая, пока они не станут мягкими и ароматными, примерно 3-4 минуты.
- Добавьте нарезанную говядину или баранину в кастрюлю и обжаривайте до золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
- После этого добавьте морковь, помидоры, красный перец и сельдерей в кастрюлю. Продолжайте готовить овощи и мясо вместе, помешивая время от времени, пока они не станут мягкими, примерно 5-7 минут.
- Добавьте томатную пасту в кастрюлю и перемешайте, чтобы она равномерно покрыла все ингредиенты.
- Влейте куриной или говяжьей бульон в кастрюлю и доведите до кипения.
- После кипения уменьшите огонь и дайте супу повариться на среднем огне, чтобы мясо и овощи стали мягкими и ароматы слились, примерно 20-25 минут.
- Приправьте суп солью, перцем, куркумой, кумином, перцем чили, базиликом, орегано и тимьяном по вкусу. Перемешайте.
Шаг 3: Приготовление лапши:
- Разделите отдохнувшее тесто на несколько частей.
- На чистой поверхности раскатайте каждый кусок теста в тонкую пластину, используя макаронную машинку или прокатку.
- Нарежьте раскатанный тесто на узкие полоски, чтобы получилась лапша.
Шаг 4: Сбор и подача:
- Перед подачей добавьте свежую зелень в суп.
- В отдельной кастрюле приготовьте лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности, около 3-5 минут.
- Откиньте лапшу на дуршлаг и промойте под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
- Подайте турецкий лагман, положив лапшу на дно тарелки и налив суп с мясом и овощами сверху.
- Подавайте суп горячим, украсив каждую порцию свежей зеленью, например, кинзой или петрушкой.
Итак, ваш турецкий лагман готов! Наслаждайтесь этим вкусным и ароматным блюдом традиционной турецкой кухни в компании своих близких и друзей. Приятного аппетита!