Согласно исследованию, опубликованному в Jama Network Open, употребление столовой ложки оливкового масла ежедневно может снизить риск развития деменции. Jama Network Open – медицинский журнал, выпускаемый Американской медицинской ассоциацией.
Учёные из Гарварда, следившие за состоянием 92 тысяч человек в течение 28 лет, подтвердили полезность оливкового масла для сохранения здоровья мозга. Они обнаружили, что риск ухода из жизни из-за деменции снижается на 28 процентов у тех, кто употреблял не менее семи граммов этого масла ежедневно.
«Оливковое масло может оказывать противовоспалительное и нейропротекторное действие благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот и других соединений с антиоксидантными свойствами, таких как витамин Е и полифенолы», — сообщает журнал Jama Network Open.
Один из авторов исследования, эксперт по питанию Анн-Жюли Тессье, рекомендует заменить маргарин и майонез оливковым маслом для поддержания здоровья сердца и мозга. Учёные отмечают, что их исследование доказало пользу именно оливкового масла, в то время как другие масла не показали подобных результатов.
Следует принять во внимание, что люди, употребляющие оливковое масло, склонны к более здоровому образу жизни. Это могло повлиять на результаты эксперимента.
Диетолог Кристина Войт рассказала о необходимости учитывать ограничения и индивидуальную дозировку оливкового масла и всех других типов жиров в рационе для людей с камнями в желчном пузыре. Добавлять оливковое масло можно в готовую пищу, но для жарки его использовать нельзя.
По мнению Кристины Войт, для здорового человека или тех, у кого есть небольшие проблемы с ЖКТ, такие как гастрит, безопасно потреблять одну-две столовые ложки оливкового масла, добавляя их к готовым блюдам при каждом приёме пищи.
Как хранить оливковое масло
Основным принципом хранения оливкового масла является защита от воздействия света, тепла и воздуха. Лучший способ это сделать – выбрать правильную упаковку. Жестяные банки или тёмные стеклянные бутылки с узким горлом являются наиболее предпочтительными вариантами. Эти материалы помогают минимизировать воздействие света и воздуха на масло, что способствует сохранению его качества на долгое время.
Оливковое масло следует хранить в прохладном и сухом месте, за пределами прямого солнечного света. Оптимальная температура хранения составляет от 15 до 20 градусов Цельсия. При этой температуре масло сохраняет свои органолептические и питательные свойства наилучшим образом.
Кроме того, важно не допускать контакта оливкового масла с воздухом во время хранения. Поэтому после каждого использования бутылку или банку следует тщательно закрывать крышкой. Это поможет избежать окисления масла и сохранить его свежесть и аромат.
Нельзя также забывать о сроке годности оливкового масла. Хотя оно обычно обладает длительным сроком хранения, рекомендуется использовать его в течение 6-12 месяцев после открытия упаковки. Со временем масло может потерять свои полезные свойства и приобрести горчинку или неприятный привкус.
Ранее психолог Дарья Дугенцова рассказала, после праздников нельзя слишком много работать.