Общепит стал серьезным бизнесом, приносящим сильным брендам большой доход и внимание публики. Интерес к ресторанам и кафе сильно вырос среди населения. Появились фудблогеры, ресторанные критики, журналы про Шеф-поваров, шоу с гуру кулинарии, выставки и прочее. Открывается все больше новых мест и также растет количество закрывающихся старых или не выдержавших конкуренцию молодых проектов. О творческом кризисе уже развернуто рассказал в Forbes уважаемый Иван Глушков в статье "Капкан развития: почему для ресторанной индустрии успех обернулся творческим кризисом". Мы же поговорим про более глубокую и сложную проблему. На кухне некому работать!
В России кадровый голод беспокоит порядка 47% предпринимателей (прочел в федеральных новостях). Стороной это не обошло и наш дорогой "общепит". Некоторые заведения находятся в постоянном поиске, некоторые набирают полный штат сотрудников, половина которых не способна работать эффективно и давать требуемое качество. "Пусть зарплату хорошую платят!",