Пасториса Омар Хосе родился 23 мая 1942-го года в Росарио (Аргентина).
Выступал на позиции полузащитника за:
Расинг (Авельянеда, Аргентина)-1964-1965 (53 матча-2 гола).
Расинг покинул из-за плохого финансового состояния клуба.
Индепендьенте (Буэнос-Айрес, Аргентина)-1966-1972 (184 матча-32 гола). Чемпион страны-1967, 1970 и 1971. Обладатель Кубка Либертадорес-1972.
- В 1970-м году Омар был избран секретарем профсоюза аргентинских футболистов.
Монако (Франция)-1972-1976 (80 матчей-24 гола).
За сборную Аргентины (1970-1972) провел 18 матчей-1 гол. Чемпион мира-1966 (запас).
Лучший футболист Аргентины-1971.
- Омар-один из зачинщиков и руководителей забастовки аргентинских игроков в 1971-м году.
Отличался игровым интеллектом, точными передачами, исполнением стандартных положений и умением организовать игру партнеров по команде. Многолетний диспетчер и лидер Индепендьенте. Получил прозвище «Утка».
Главный тренер Индепендьенте (Аргентина)-1976-1979, 1983-1984, 1985-1987, 1990-1991 и 2003-2004, Тальерес (Аргентина)-1980, 1993, 1998 и 2003, Расинг (Авельянеда, Аргентина)-1981-1982, Мильонариос (Колумбия)-1982-1983, Гремио (Бразилия)-1984-1985, Флуминенсе (Бразилия)-1985, Бока Хуниорс (Аргентина)-1988-1989, Атлетико (Мадрид, Испания)-1992, Боливар (Боливия)-1994, Архентинос Хуниорс (Аргентина)-1995, Чакарита Хуниорс (Аргентина)-2002-2003.
Чемпион Аргентины-1977 и 1978.
Чемпион штата Рио-де-Жанейро-1985.
Чемпион Боливии-1994.
Обладатель Кубка Либертадорес-1984.
Обладатель Межконтинентального кубка-1984.
Главный тренер сборной Сальвадора-1995-1996, сборной Венесуэлы-1998-2000.
Как тренер был сторонником строгой дисциплины как на поле, так и вне его. Любитель атакующего стиля игры и доминирования своих футболистов над соперником. Периодически вступал в конфликты с руководством команд.
Испытывал проблемы со здоровьем, в том числе и из-за курения. Умер 2 августа 2004-го года в Буэнос-Айресе от инфаркта в собственном доме.