Что мы делаем не так с сухофруктами. Изюм, чернослив, курага, финики, инжир и другие: какие ошибки совершают многие любители витаминного лакомства.
И что сделать для этих ингредиентов салата, выпечки, горячих блюд - чтобы они были вкусными, красивыми и сохранили пользу.
Ошибка №1. Перед замачиванием сухофрукты нужно помыть.
В холодной воде.
Изюм, курагу, чернослив перед использованием лучше замочить. Чтобы перекусить в "свежем виде", для салата - и для выпечки. Или для добавления в солянку, бигос, в любые блюда из мяса, рыбы и пр.
Это будут совершенно новые сухофрукты: более нежные, сочные, ароматные и вкусные. Они раскрывают полностью вкус, аромат - и несколько увеличиваются в размерах.
Вот поэтому фраза есть - сухой, как изюм.
А если подготовить изюм, инжир, финик и курагу - они совершенно другие :)
К слову, и для пищеварения замоченные сухофрукты хороши.
Так вот: перед замачиванием сухофрукты промывают именно в холодной воде. Если изюм, например, сильно запылен - можно оставить в воде на 5-10 мин и промыть.
Почему в холодной? Чтобы в горячей пыль и пр. загрязнения еще больше не прилипали, "завариваясь". И - чтобы тот же изюм, размягчаясь, не впитывал загрязненную воду.
Ошибка №2. Сухофрукты нужно не замочить, а запарить (залить теплой или умеренно горячей водой)
Но не все и не всегда.
А замачивание (или запаривание) - это зависит от вида сухофруктов.
Изюм, чернослив можно запаривать..