Перлы - старинное название жемчуга. И каждая крупинка хорошо сваренной перловки - блестящая, как… как жемчужина. Хочу поделиться простым методом приготовления, который понравился.
Перловая каша варится быстро, зернышко к зернышку - рассыпчатая. И, главное, крупинки-зернышки нежные, хорошо разваренные.
Не грубые - нежные и "сочные", если можно так сказать. И нехитрые тонкости (назову их хитростями) приготовления: так перловку приготовить стоит.
Как вкусно и просто варить перловку: нехитрый рецепт
1) Перловку промыть под холодной водой. Холодная вода хорошо "собьет" пыль.
2) Если есть время, лучше перловку замочить. На 2-4 часа в среднем. Хотя ведь при замачивании ей наше внимание не нужно :)
Все же замачивание здорово смягчает жестковатую крупу - и ускоряет приготовление. И это тоже про время.
3) Метод для замоченной крупы и сухой.
Разогреть сковороду с растительным или сливочным маслом, высыпать крупу. На средней силы огне обжарить, часто помешивая Обжаривать 1-2 мин.
Хитрость 1. Зачем обжаривать перловку.
Она впитает масло, станет жемчужно-прозрачной, чуть изменит цвет. И будет душистой, ароматной.
А главное - она станет рассыпчатой. Холодная вода смывает не только соринки в крупе, если они есть - но и крахмальную пыль, окружающую зерна. Именно она повышает вязкость каш.
А при обжаривании остатки пыли прилипают к зернам :)
И - поверхность зерен перловки становится плотнее: зерна меньше теряют крахмал, каша становится рассыпчатая. Ведь зерна и "запечатаны", и запечатаны с маслом.
На 250-300 г перловки - 1-2 ст.л. растительного масла.
Или сливочного - столько, сколько...