Мятное мороженое с шоколадной крошкой легко приготовить в домашних условиях даже новичкам! В этом рецепте мятного мороженого используются свежие, привычные ингредиенты, в том числе настоящая мята и полусладкий или темный шоколад на ваш выбор для получения сочного и сливочного десерта.
Ингредиенты
- лоток свежих листьев мяты (60 г)
- 1 стакан молока
- 2 стакана жирных сливок
- 2/3 стакана сахара
- Щепотка соли
- 6 крупных яичных желтков
- 170 г темного шоколада
Способ приготовления
1. Замочите листья мяты в сливках и молоке:
Положите листья мяты в кастрюлю, добавьте 1 стакан молока и 1 стакан сливок. Разогревайте до образования паров (не доводите до кипения), снимите с огня, накройте и дайте настояться в течение 30 минут. Повторно разогрейте смесь до образования паров, снимите с огня и дайте настояться еще 15 минут.
2. Остудите оставшиеся сливки на ледяной бане:
Пока мята настаивается на этапе 1, приготовьте оставшийся крем на ледяной бане. Перелейте оставшийся 1 стакан сливок в металлическую миску среднего размера, поставьте в ледяную воду (с большим количеством льда) над миской большего размера.
3. Процедите листья мяты, добавьте сахар:
Перелейте молочно-сливочную смесь в отдельную миску, протерев листья мяты резиновой лопаткой через сито, чтобы из них вышло как можно больше сока. Добавьте в смесь сахар и соль. Снова разогревайте, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня.
4. Взбейте яичные желтки с горячими молочными сливками:
Взбейте яичные желтки в миске среднего размера. Медленно влейте подогретую молочно-сливочную смесь в яичные желтки, постоянно взбивая, чтобы желтки размягчились в теплой смеси, но не разварились. Перелейте подогретые яичные желтки обратно в кастрюлю.
5.Нагревайте, пока смесь не начнет густеть:
Верните кастрюлю на плиту, постоянно помешивая смесь на среднем огне деревянной ложкой, при помешивании соскребая со дна, пока смесь не загустеет и не покроет ложку так, что по ней можно будет провести пальцем, чтобы она не потекла. Это может занять около 10 минут.
6. Процедите смесь из заварного крема в сливки на водяной бане со льдом:
Процедите заварной крем через сито и перемешайте с холодными сливками.
7. Полностью остудите:
Тщательно охладите смесь в холодильнике (по крайней мере, на пару часов) или перемешайте в миске, установленной на бане со льдом, до полного остывания (около 20 минут).
8. Добавьте измельченный шоколад:
После того, как мороженое приготовится, оно должно стать довольно мягким. Аккуратно добавьте мелко нарезанный шоколад.
Шоколад горький (БЕЗ САХАРА) с элеутерококком 100г
Для усиления вкуса мята вы можете взять малый набор конфет ручной работы "Сочная мята" от Конфаэль, раздробить конфеты и добавить их к мороженому.
Набор конфет ручной работы Сочная мята 70г
9. Охладите в морозилке:
Переложите в герметичный контейнер и поставьте в морозильную камеру минимум на час, а лучше на несколько часов. Если блюдо было заморожено более суток, возможно, вам придется несколько минут подержать его при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось перед подачей на стол.
Вам понравился рецепт? Поставьте лайк и подпишитесь на канал!