Это добавка, которую сейчас используют для приготовления бекона, грудинки, сырокопченых и копченых колбас, мясных деликатесов. Раньше использовали селитру, а в современном мире перешли на нитритную соль. Итак, чем она такая интересная: · делает соленое или копченое мясо более нежным, розовым и красивым
· продлевает срок годности мясных продуктов
· благодаря составу соли в продукте создаётся особая среда непригодная для возникновения и распространения бактерий и микроорганизмов
· сохраняет вкус изделия и делает его более насыщенным Но очень важно помнить и знать, что перечисленные плюсы могут быть только правильной дозировке нитритной соли и если дозировку рассчитать неправильно, то последствия для здоровья крайне плохие.
Это добавка, которую сейчас используют для приготовления бекона, грудинки, сырокопченых и копченых колбас, мясных деликатесов.
Раньше использовали селитру, а в современном мире перешли на нитритную соль.
Итак, чем она такая интересная:
· делает соленое или копченое мясо более нежным, розовым и красивым
· продлевает срок годности мясных продуктов
· благодаря составу соли в продукте создаётся особая среда непригодная для возникновения и распространения бактерий и микроорганизмов
· сохраняет вкус изделия и делает его более насыщенным
Но очень важно помнить и знать, что перечисленные плюсы могут быть только правильной дозировке нитритной соли и если дозировку рассчитать неправильно, то последствия для здоровья крайне плохие.