Оглавление:
- Что такое БАД и какие вещества входят в состав?
- Как обеспечивается качество и безопасность БАД к пище?
- В каких случаях стоит воздержаться от покупки БАД к пище и ее приема?
- Чем отличается БАД к пище от лекарств?
- Какие бывают формы выпуска БАД и дозировки?
- Какие симптомы дефицита витаминов и микроэлементов сигнализируют о необходимости дополнительно приема БАД?
- Кто назначает БАД к пище и как долго их необходимо принимать.
- Какие есть сложности с применением БАД в повседневном и лечебно-профилактическом питании?
В этой статье собрана актуальная информация о БАД к пище. Статья для тех, кто только начинает свое знакомство с этой продукцией. В ней кратко и доступно расскажем о всех аспектах использования БАД для сохранения и укрепления здоровья. Здесь собраны самые частые вопросы, которыми задается человек, обдумывая стоит или нет принимать БАД к пище. Прочтите, возможно и для себя вы найдете информацию, которая сдвинет чашу весов в пользу БАД.
Что такое БАД и какие вещества входят в состав?
Питание современного человека, к сожалению, не всегда сбалансировано и правильно составлено, из-за чего чувствует просадки в энергии.
В результате питание не обеспечивает потребности организма во многих витаминах, минералах и других биологически активных веществах. В середине XX в. Благодаря передовым исследованиям в области медицины, физиологии и биохимии питания, появились первые биологически активные добавки к пище.
И вот уже более полувека во многих странах мира в качестве дополнения к питанию активно используются БАДы.
За последние 30-40 лет энерготраты людей уменьшились примерно на 1000 ккал за счет снижения физических нагрузок. В результате человек оказался перед выбором: чтобы оставаться стройным надо есть меньше пищи, а чтобы быть здоровым, надо получать все необходимые микронутриенты, для чего необходимо потреблять много пищевых продуктов.
А если есть много продуктов, будет поступать много энергии с пищей и неизбежно увеличится масса тела. Известно, что современным мужчинам в среднем достаточно 2000-2500 ккал в сутки, а женщинам менее 2000 ккал. При таких уровнях калорийности питания практически невозможно составить рацион, который полностью обеспечит потребности организма во всех микронутриентах, из-за чего появляются упадки энергии и сил.
И вот тогда ученые задумались по поводу новых продуктов, где будет минимум энергии, и максимум микронутриентов. В итоге появились биологически активные добавки к пище или кратко БАД.
Так что же такое БАД? По законодательству нашей страны биологически активные добавки к пище (БАД) – это природные и идентичные природным биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевой продукции. Это определение является официальным и записано в Техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Т.е. БАД – это дополнение к пище. Каждая страна, в которой есть программы оптимизации питания для здоровья, имеет свое законодательное регулирование производства и обращения данной пищевой продукции. В англоязычной литературе используются термины food additive, food supplement, diet (dietary) supplement.
С какой целью ученые придумали данный продукт?
Исходной целью было восполнить дефицит микронутриентов в питании для тех людей, которые по какой-либо причине питаются несбалансированно и неполноценно. В корне неверно путать БАД к пище и пищевую добавку. А это, к сожалению, происходит достаточно часто. Судите сами, БАД к пище способствуют повышению устойчивости организма к физическим, умственным, экологическим и иным нагрузкам, замедляют процессы старения организма, способствуют увеличению продолжительности и качества жизни. При этом, пищевая добавка - это технологические вещества, они добавляются в продукт при производстве с технологическими целями – для цвета, запаха, консистенции и т.д. Говоря проще: БАД к пище это не пищевая добавка, не путайте!
В состав БАД в качестве источников дефицитных в питании пищевых и минорных БАВ разрешено включать компоненты животного, растительного и минерального происхождения, относящиеся главным образом к незаменимым (эссенциальным) факторам питания. Для включения в состав БАД допускается использовать продукты природного происхождения, а также продукты биотехнологического или химического синтеза, которые должны иметь разрешения к их пищевому использованию, полученные в установленном порядке.
Какие вещества могут входить в состав БАД к пище? Классификация БАД к пище по составу представлена в таблице 1. В состав БАД к пище чаще всего входят вещества-микронутриенты, необходимые организму на постоянной основе или эссенциальные вещества. Второй группой являются БАД - источники минорных биологически активных веществ пищи.
По своему действию на организм человека БАД к пище можно разделить на две большие группы: нутрицевтики и парафармацевтики. Назначать продукт из группы парафармацевтиков должен врач.
Нутрицевтики – это незаменимые пищевые вещества или их близкие предшественники. Эту группу БАД можно со всеми основаниями причислить к пище, поскольку она в большинстве случаев представлена хорошо изученными естественными ее компонентами, физиологическая потребность и биологическая роль которых установлены (схема 1). К нутрицевтическим средствам относятся: витамины, провитамины, макро- микроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты, углеводы, пищевые волокна.
Парафармацевтики - это продукты, содержащие минорные компоненты пищи - биофлавоноиды, органические кислоты, гликозиды, биогенные амины, регуляторные олигопептиды, полисахариды, олигосахара и т.д.
В принципе, существуют и другие классификации БАД в зависимости от их состава, функциональной активности, эффектов действия и др, но перечисленные выше основные.
В составе БАД может присутствовать или только какой-то один микронутриент, или несколько. Это удобно и с точки зрения самого человека, так и с точки зрения врача, который назначает необходимый курс, поскольку позволяет подобрать индивидуальную палитру необходимых именно вам веществ.
Как обеспечивается качество и безопасность БАД к пище?
Одно из самых распространенных заблуждений, которое мешает начать использовать БАД к пище для сохранения здоровья, это миф о том, что БАДы никто не проверяет, и никто не отвечает за их качество и безопасность. Это заблуждение или недостаток информации.
Качество и безопасность БАД к пище на территории РФ регулируется санитарным законодательством, Федеральным законом «О безопасности пищевой продукции», и другими документами, которые отражают различные аспекты контроля за оборотом, обеспечением качества, безопасности и эффективности этого достаточно нового вида продукции. Т.е. качество и безопасность строго контролируется. В соответствии с санитарным законодательством РФ БАД к пище в России подлежат государственной регистрации, которая осуществляется на федеральном уровне Роспотребнадзором. Это является подтверждением соответствия качества и безопасности БАД к пище. Все, реализуемые на территории БАД к пище, должны иметь свидетельство о государственной регистрации (СГР) установленной формы. Если отечественный производитель или представитель иностранной компании не может предоставить СГР на БАД, то это сразу сигнал о том, что данный продукт употреблять нельзя. Данные о государственной регистрации БАД к пище (СГР) заносятся в Федеральный реестр БАД к пище, который можно найти на сайте Роспотребнадзора. Реестр позволяет проверить наличие СГР и его актуальность. Наряду с этим, производитель продукции несет ответственность за качество, безопасность, эффективность, достоверность и полноту представляемой о продукции информации. Вся информация о производителе, составе, номере СГР, сроках и условиях хранения и т.д. должна быть указано на упаковке. Причем предоставлена данная информация в обязательном порядке должна быть на русском языке.
При изготовлении БАД не допускается использование таких потенциально опасных компонентов, например таких как:
- Лекарственные и другие растения, содержащие сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества;
- Вещества, не свойственные пище и пищевым растениям;
- Неприродные синтетические вещества;
- Антибиотики;
- Гормоны;
- Потенциально опасные ткани животных и продукты их переработки
В каких случаях стоит воздержаться от покупки БАД к пище и ее приема?
Не стоит приобретать БАД к пище без СГР, значит не была проведена экспертиза, не были проверены качество и безопасность. Если нарушены требования к маркировке БАД к пище в соответствии с техническими регламентами таможенного союза На упаковке должно быть указано: наименование БАД к пище; форма выпуска; состав БАД; количество БАД к пище; дата изготовления пищевой продукции; срок годности пищевой продукции; условия хранения; наименование и место нахождения изготовителя, уполномоченного изготовителем лица, импортера; область применения; рекомендации и (или) ограничения по использованию; показатели пищевой ценности биологически активной добавки; сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов; единый знак обращения продукции на рынке государств – членов Таможенного союза «ЕАС»; условия реализации. Так что, если не видите на этикетке нужную и должную информацию, не берите такой продукт. Здоровья он точно не принесет, а вот навредить может.
Добросовестный производитель и импортер в обязательном порядке представит всю необходимую информацию на этикетке на русском языке. И не слушайте тех, кто говорит, раз все «по-ненашему, значит качественное, зарубежное». Это значит только одно – что этот продукт ввезен в наше страну незаконно и может быть опасен для здоровья.
Должно насторожить, если производитель заявляет о лечебном действии БАД к пище. На этикеточные надписи БАД к пище запрещено выносить информацию о возможных ее медицинских эффектах. БАД – это пищевой продукт для дополнительного потребления необходимых пищевых веществ - аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементы, полиненасыщенных жирных кислот и др. БАД к пище используются с целью восполнения дефицита этих веществ в рационах в количествах, находящихся в суточной дозе БАД к пище в пределах физиологических потребностей человека, и применяются только с пищей во время еды.
Категорически нельзя принимать БАД к пище, если в составе содержаться сильнодействующие, наркотические, психотропные и ядовитые вещества, а также вещества, запрещенные в качестве компонентов для их производства. Здесь уже ни о какой пользе речи идти не может, только о рисках для жизни.
Чем отличается БАД к пище от лекарств?
БАД к пище отнесены к средствам, при назначении которых нет необходимости в участии врача: их использование в дозировках, указанных в инструкции, безопасно для человека.
БАД к пище не являются лекарственными средствами, предназначенными для лечения или диагностики заболеваний человека. Лекарственные средства включают биологически активные вещества в лечебных целях и дозах, которые в десятки и сотни раз превышают физиологическую потребность здорового человека. При этом БАД содержат биологически активные вещества в физиологических количествах.
По назначению врача БАД могут использоваться и при различных заболеваниях, но обязательно наряду с применением лекарственных средств и только в качестве элемента лечебной диеты.
В этом случае БАД обеспечивают сокращение продолжительности заболевания, ускорение выздоровления больных, помогают избежать хронизации болезней, некоторых осложнений, укорачивают сроки пребывания в стационарах.
Основные отличия БАД от лекарств в том, что БАД являются источниками исключительно природных компонентов пищи, относящихся к незаменимым факторам питания – органическим компонентам пищевых и лекарственных растений, продуктов моря и компонентов животных тканей. БАД поддерживают или регулируют функции отдельных органов и систем в физиологических пределах. Применяются исключительно «рег оs», т.е. одновременное с пищей, или в промежутке между приемами пищи. Реализуются в свободной продаже, как через специальные отделы продовольственных магазинов, так и через отделы безрецептурных средств аптек. При использовании БАД в качестве вспомогательных средств при диетотерапии заболеваний человека или в качестве специфических профилактических средств перед их применением необходима консультация врача. Количественные изменения параметров функционирования систем и органов организма лежат в пределах их физиологической нормы. Широкий диапазон используемых дозировок, при которых БАД оказывают нормализующее и корректирующее действие на функции отдельных органов и систем организма человека при отсутствии токсичных и побочных эффектов.
Какие бывают формы выпуска БАД и дозировки?
Обилие разных видов БАД рождает резонный вопрос, в каком виде лучше всего принимать биологически активные вещества? Разработаны наиболее оптимальные формы, в которых бы удобно было эти соединения вводить в питание. С учетом накопленного опыта производства фармацевтических форм для производства БАД к пище были выбраны таблетки, капсулы, порошки, драже, сиропы и др. Применение биологически активных веществ в этих формах дает возможность их строгого дозирования в соответствии с учетом потребностей в них человека в зависимости от пола, возраста, состояния здоровья, профессиональной деятельности и других факторов. Выбор формы приема БАД к пище зависит от предпочтений конкретного человека. Например, самый распространенный витамин С или аскорбиновую кислоту можно найти в виде драже, шипучих таблеток и порошков для приготовления напитка, жевательных таблеток, капсул, сиропа и др. Детям до 3-х лет БАД рекомендованы в виде сиропов. Ребятишки старшего дошкольного и школьного возраста с удовольствием принимают витамины и микроэлементы в виде жевательных таблеток, мармеладных конфет или шипучих напитков.
Какие симптомы дефицита витаминов и микроэлементов сигнализируют о необходимости дополнительно приема БАД?
В таблице 2 представлены общие проявления нехватки в организме различных витаминов и микроэлементов.
Конечно же, не стоит ждать, когда появятся признаки дефицита витаминов и микроэлементов в организме человека. Имеет смысл предупредить нежелательные проявления и начать прием БАД до появления проблем со здоровьем. Собственно, для этого они и предназначены.
Прежде чем начать обсуждать кому и когда рекомендован прием БАД к пище, необходимо еще раз напомнить, что эти продукты дополняют, но не заменяют сбалансированное питание.
Итак, дополнительный прием биологически активных веществ рекомендован при:
- Несбалансированном и монотонном питании, в особенности у пожилых людей.
- Соблюдении низкокалорийных и ограничительных диет при снижении веса.
- При повышенных физических нагрузках у спортсменов и людей, занятых тяжелым физическим трудом.
- В периоды активного роста, например у детей.
- При планировании беременности, во время беременности, особенно в первом триместре, а также в период грудного вскармливания.
- При различных заболеваниях, но обязательно наряду с применением специфической терапии и только в качестве элемента диетического или лечебного питания.
Кто назначает БАД к пище и как долго их необходимо принимать
С целью адекватного выбора БАД к пище рекомендуется обратиться за консультацией к врачу. Специалист поможет сориентироваться в многообразии БАД к пище и подобрать наиболее оптимальный вариант с учетом текущих потребностей организма. БАД к пище помогают не только компенсировать пищевые дефициты, но и направлены на сокращение продолжительности болезни, предупреждение возможных осложнений. Регулярный прием БАД к пище существенно снижает риск развития патологических состояний, связанных с дефицитом микронутриентов. БАД - один из необходимых компонентов здорового питания, фактор профилактики алиментарно зависимых заболеваний, что многократно доказано исследованиями, выполненными у нас в стране и за рубежом, и признано международными организациями.
Самостоятельный прием БАД к пище возможен, если вы выбираете продукт, в котором содержание витаминов и микроэлементов не превышает 50% суточной рекомендованной физиологической нормы.
Поскольку БАД к пище - это все-таки продукт питания, а не лекарство, то эффект от его приема наступает не сразу. Так что минимальный эффективный курс составляет не менее 1 месяца. Для некоторых нутриентов, например витамина D, рекомендован круглогодичный прием профилактических доз.
Есть и общие принципы использования биологически активных добавок к пище.
Первый принцип системности и функциональности. Все регулирующие воздействия должны носить комплексный характер, так как в целостном организме существует взаимосвязь состояния питания с работой всех регулирующих систем.
Второй принцип этапности. Использование этого принципа позволяет четко определить возможности и значение БАД ситуациях. На ранних этапах использование питания и БАД становятся ведущими в способности профилактики различных нарушений в работе организма. При необходимости, в сочетании с основным лечением, БАД используются как составная часть диетотерапии. А на этапе восстановления организма после болезни роль БАД невозможно переоценить. Прием БАД к пище позволяет «насытить» организм необходимыми веществами и ускорить процесс выздоровления.
Третий принцип адекватности. Необходимо подбирать БАД с учетом потребности организма, о чем шла речь выше.
Какие есть сложности с применением БАД в повседневном и лечебно-профилактическом питании?
Несмотря на наличие современной нормативной и методической базы, а также создание системы регулирования, при реализации БАД обнаруживается ряд серьезных проблем, которые дискредитируют как само понятие, так и необходимость использования БАД, а именно:
- Большинство врачей еще недостаточно владеют информацией о значении питания в профилактике и лечении заболеваний;
- Врачей-диетологов и квалифицированных нутрициологов, т.е. специалистов, которые грамотно и доступно разъясняют преимущества использования БАД к пище в питании, крайне мало;
- Фальсификация продукции недобросовестными участниками рынка, особенно на пострегистрационном этапе обращения, когда с целью получения коммерческой выгоды специально изменяется состав БАД путем введения незадекларированных компонентов, в том числе лекарственных средств;
- Недостоверная реклама в средствах массовой информации и Интернет;
- Большое число «запугивающих» статей и негативных высказываний в адрес БАД к пище публичных медиа-персон;
- Необходимость разработки унифицированного подхода для подтверждения положительного влияния этой продукции на алиментарный статус и здоровье потребителя;
- Недостаточная информированность людей о том, что такое БАД к пище и для чего и как они применяются.
Надеемся, материал данной статьи позволит вам значительно повысить свой уровень владения вопросом применения БАД к пище, а также позволит преодолеть возможные барьеры, которые отделяли вас от решения сделать свое питание сбалансированным и стать здоровым.
Волкова Людмила Юрьевна, к.м.н. врач-диетолог, врач по гигиене питания.