Спас — это традиционный армянский суп, который часто подают в холодное время года. Основной ингредиент этого блюда — мацун (армянский кисломолочный продукт, похожий на йогурт). Спас известен своим богатым и освежающим вкусом, а также полезными свойствами. Вот основные компоненты и способ приготовления этого супа.
Ингредиенты:
- Мацун (или кисломолочный продукт, похожий на йогурт) — 500 мл
- Пшеничная крупа (дзавар) — 100 г
- Вода — 1 литр
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 1 ст. ложка
- Свежая зелень (кинза, укроп, мята) — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
- Масло сливочное — для жарки
Способ приготовления:
- Подготовка крупы: Дзавар промыть и сварить до готовности в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и оставить остывать.
- Приготовление основы: В большой кастрюле смешать мацун и воду. Постепенно подогревая, довести до кипения на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы мацун не свернулся.
- Загуститель: В отдельной миске взбить яйцо с мукой до однородной массы. Постепенно влить в кипящий мацун, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
- Приготовление лука: Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
- Соединение компонентов: В кастрюлю с мацуном добавить отваренную крупу и обжаренный лук. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще несколько минут.
- Приправы и зелень: Добавить соль, перец и мелко нарезанную зелень. Дать супу настояться под крышкой 5-10 минут перед подачей.
Подача:
Спас можно подавать как горячим, так и холодным. Это блюдо хорошо освежает в жару и согревает в холодное время года. Часто его украшают дополнительной зеленью или подают с кусочком хлеба.
Полезные свойства:
Спас не только вкусный, но и полезный суп. Мацун содержит пробиотики, полезные для пищеварения. Пшеничная крупа богата клетчаткой и минералами. В сочетании с зеленью, это блюдо становится отличным источником витаминов.
Спас — это не только часть армянской кухни, но и культурное наследие, передаваемое из поколения в поколение. Попробуйте приготовить этот суп, чтобы насладиться его уникальным вкусом и узнать больше о кулинарных традициях Армении.
