Говяжий стейк с овощным гарниром.

Говяжий стейк с овощным гарниром - это классическое и всегда уместное блюдо, которое сочетает сочное мясо с яркими и питательными овощами. Такой ужин подойдет как для особого случая, так и для уютного семейного вечера.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для стейка:

• 2 стейка из говядины (например, рибай, Нью-Йорк стрип или филе миньон), каждый весом около 250-300 г
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 2-3 зубчика чеснока, раздавленных
• 2-3 веточки свежего розмарина или тимьяна
• 2 ст. л. сливочного масла

Для овощного гарнира:

• 1 крупная морковь, нарезанная брусками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный полосками
• 1 желтый болгарский перец, нарезанный полосками
• 1 небольшой цуккини, нарезанный полукольцами
• 1 красная луковица, нарезанная полукольцами
• 200 г зеленой стручковой фасоли (можно использовать свежую или замороженную)
• 2 ст. л. оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 1 ч. л. чесночного порошка
• Сок половины лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1: Подготовка стейков

1. Достаньте стейки из холодильника и дайте им достичь комнатной температуры, это займет примерно 30 минут. Это важно для равномерного приготовления мяса.
2. Обсушите стейки бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги.
3. Натрите стейки оливковым маслом с обеих сторон. Затем обильно посыпьте солью и свежемолотым черным перцем.

Шаг 2: Приготовление овощного гарнира

1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия (400 градусов Фаренгейта).
2. В большой миске смешайте нарезанные морковь, болгарский перец, цуккини, красный лук и стручковую фасоль.
3. Полейте овощи оливковым маслом, посыпьте солью, перцем, орегано, базиликом и чесночным порошком. Хорошо перемешайте, чтобы все овощи были равномерно покрыты маслом и специями.
4. Выложите овощи на противень в один слой. Запекайте в разогретой духовке около 20-25 минут, или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся.
5. После запекания сбрызните овощи свежевыжатым лимонным соком для свежести вкуса.

Шаг 3: Приготовление стейков

1. Разогрейте большую сковороду с толстым дном (например, чугунную) на среднем-высоком огне, пока она не станет очень горячей.
2. Добавьте немного оливкового масла на сковороду и выложите стейки. Обжаривайте стейки 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки (medium-rare). Если вы предпочитаете более прожаренный стейк, увеличьте время готовки на 1-2 минуты с каждой стороны.
3. Когда стейки почти готовы, добавьте в сковороду раздавленные зубчики чеснока и веточки розмарина или тимьяна. Положите сливочное масло поверх стейков и дайте ему растаять. Поливайте стейки растопленным маслом с чесноком и травами для дополнительного аромата.
4. После обжарки перенесите стейки на разделочную доску и дайте им отдохнуть 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, делая его более сочным.

Шаг 4: Подача

1. Нарежьте стейки поперек волокон на ломтики средней толщины.
2. Выложите ломтики стейка на тарелки и добавьте запеченные овощи рядом.
3. По желанию, можете украсить блюдо свежими травами или дополнительным ломтиком лимона.
4. Подавайте стейк с овощным гарниром горячим и наслаждайтесь.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

1. Качество мяса: Для лучшего результата выбирайте качественные стейки с мраморностью, что обеспечивает сочность и аромат мяса.
2. Приготовление овощей: Можно добавлять или изменять состав овощей по вашему вкусу. Например, добавьте брокколи, цветную капусту или грибы.
3. Термометр: Если у вас есть термометр для мяса, используйте его для точного определения готовности стейка. Для средней прожарки температура в центре стейка должна быть около 57 градусов Цельсия (135 градусов Фаренгейта).

Этот рецепт говяжьего стейка с овощным гарниром сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Наслаждайтесь этим классическим блюдом с бокалом красного вина или вашим любимым напитком!