Швейцарские ученые изобрели совершенно новый вид шоколада, который превосходит по полезным свойствам классическое лакомство, но не отличается от него по вкусу.
В новом рецепте шоколада исследователи решили использовать фрагменты какао-бобов, которые обычно выбрасываются. Так, во время приготовления классического лакомства повара используют только центральную часть плодов, а остальное идет в мусорное ведро.
Швейцарские специалисты же попробовали вместо сахарной пудры применить перетертую в порошок кожуру стручков шоколадного дерева. В остальном процесс изготовления продукта ничем не отличался.
Полученные результаты удивили экспертов. Новый шоколад был таким же сладким, как и классический, но содержал на 20% больше клетчатки и на 30% меньше насыщенных жиров, сообщает New atlas.
Ученые предполагают, что такое изделие позволит уменьшить количество отходов и снизить риск развития различных недугов из-за употребления сладостей.