Курица считается диетическим мясом, многие врачи рекомендуют готовить шашлык именно из этого продукта. Но из какой части тушки?
Большинство людей выбирают для шашлыка куриные грудки. Ведь это самая нежирная часть курицы, но, как правило, блюдо получается суховатым.
При приготовлении мяса на мангале лучше всего отдать предпочтение куриным бедрам, считает эндокринолог Елена Островская. По ее словам, эта часть тушки хоть и достаточно жирная, но она все равно полезнее той же свинины.
В беседе с «Лентой.ру» специалист объяснила, что если вы опасаетесь за фигуру, то излишки жира и подгоревшие части перед употреблением шашлыка можно удалить.
Врач также рекомендовала отказаться от жирных соусов в качестве маринада. По ее словам, для этих целей рекомендуется использовать лимонный сок и яблочный уксус, а также большое количество лука.
А вот сладких маринадов, например, на основе апельсинов, лучше избегать, поскольку при нагревании они карамелизируются и образуют продукты гликирования, добавила Елена Островская. Она напомнила, что данные вещества провоцируют процессы старения в организме.
Ранее бренд-шеф-повар «Едимдома.ру» Сергей Рахманин рассказал, что можно приготовить из вчерашнего шашлыка.