Найти тему

Как приготовить соус Кимчи

Оглавление

Соус кимчи – это традиционный корейский соус, происходящий из одноимённого блюда кимчи, которое состоит из ферментированных овощей. Этот соус обычно делают из той же приправы, что и кимчи, включая красный перец, чеснок и имбирь. Соус кимчи часто используют для придания пикантности различным блюдам, таким как мясо, рыба или рамен.

Ингредиенты

  • Корейский красный перец в порошке (гочугару) – 30 г
  • Вода – 100 мл
  • Чеснок (измельченный) – 20 г
  • Сахар – 10 г
  • Соевый соус – 30 мл
  • Соль – 5 г
  • Имбирь (свежий, измельченный) – 10 г
  • Рисовый уксус – 20 мл

Пошаговый рецепт

  1. В маленькой кастрюле смешайте воду, сахар и соль. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
  2. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
  3. В остывшую смесь добавьте красный перец, измельченный чеснок, имбирь, соевый соус и рисовый уксус. Тщательно перемешайте.
  4. Перелейте соус в стерилизованную стеклянную банку и плотно закройте крышкой.
  5. Дайте соусу настояться в холодильнике минимум 24 часа перед использованием, чтобы вкусы соединились.

Советы по хранению

Соус кимчи можно хранить в холодильнике в герметично закрытой банке до двух недель. Убедитесь, что используете чистые приборы, чтобы извлекать соус, чтобы предотвратить загрязнение.

Полезные свойства основного ингредиента

Корейский красный перец, или гочугару, содержит большое количество витаминов A и C, которые укрепляют иммунную систему и способствуют здоровью кожи. Капсаицин, присутствующий в перце, помогает улучшить метаболизм и снизить вес.

Интересные факты о соусе

Кимчи и его производные, включая соус, играют важную роль в корейской культуре и ежедневном питании. Считается, что первые упоминания о кимчи датируются ранним средневековьем. Соус кимчи, как и само блюдо, может варьироваться по степени остроты и составу ингредиентов, что позволяет каждой корейской семье иметь свой уникальный рецепт.