Соус кимчи – это традиционный корейский соус, происходящий из одноимённого блюда кимчи, которое состоит из ферментированных овощей. Этот соус обычно делают из той же приправы, что и кимчи, включая красный перец, чеснок и имбирь. Соус кимчи часто используют для придания пикантности различным блюдам, таким как мясо, рыба или рамен.
Ингредиенты
- Корейский красный перец в порошке (гочугару) – 30 г
- Вода – 100 мл
- Чеснок (измельченный) – 20 г
- Сахар – 10 г
- Соевый соус – 30 мл
- Соль – 5 г
- Имбирь (свежий, измельченный) – 10 г
- Рисовый уксус – 20 мл
Пошаговый рецепт
- В маленькой кастрюле смешайте воду, сахар и соль. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
- В остывшую смесь добавьте красный перец, измельченный чеснок, имбирь, соевый соус и рисовый уксус. Тщательно перемешайте.
- Перелейте соус в стерилизованную стеклянную банку и плотно закройте крышкой.
- Дайте соусу настояться в холодильнике минимум 24 часа перед использованием, чтобы вкусы соединились.
Советы по хранению
Соус кимчи можно хранить в холодильнике в герметично закрытой банке до двух недель. Убедитесь, что используете чистые приборы, чтобы извлекать соус, чтобы предотвратить загрязнение.
Полезные свойства основного ингредиента
Корейский красный перец, или гочугару, содержит большое количество витаминов A и C, которые укрепляют иммунную систему и способствуют здоровью кожи. Капсаицин, присутствующий в перце, помогает улучшить метаболизм и снизить вес.
Интересные факты о соусе
Кимчи и его производные, включая соус, играют важную роль в корейской культуре и ежедневном питании. Считается, что первые упоминания о кимчи датируются ранним средневековьем. Соус кимчи, как и само блюдо, может варьироваться по степени остроты и составу ингредиентов, что позволяет каждой корейской семье иметь свой уникальный рецепт.