Исстари на Руси хлеб подавался ко всем блюдам. В каждой избе и даже во дворце хлеб считался самым главным на столе. К нему всегда относились с уважением.
А в СССР хлеб был бесплатным.☝️
▪️Правы ли те, кто с гордостью говорит о том, что #хлеб “не ест принципиально и вовсе”? 🤔
▪️Может ли человеческий организм совсем обойтись без хлеба?
Если да, то к чему это его потенциально приведёт?
Давайте посмотрим на ситуацию поближе?
Хлебом называют изделие, которое получается в результате выпекания теста (состоящего как минимум из муки и воды), в большинстве случаев - разрыхлённого дрожжами или специальной закваской.
Правильно испечённый хлеб:
🔸универсальная и проверенная веками, высокопитательная еда, которая на 40–70% состоит из углеводов, жизненно важных для здоровья и являющихся основанием пищевой пирамиды человека,
🔸насыщает организм силой, хорошо усваивается, даёт энергию для нашего тела и мозга, на 30% покрывая ежедневную потребность в калориях,
🔸удовлетворяет потребность нашего организма в белках - на треть, более чем наполовину - в витаминах группы B (B1, B2, B6, В12), PP и даже провитамине А (каротин),
🔸источник микро- и макроэлементов (кальций, магний, селен, железо, фосфор), аминокислот, ферментов,
🔸незаменим для полноценной работы и восстановления ЖКТ, связывает минералы и питательные компоненты,
🔸содержит качественные пищевые волокна (нормализуют артериальное давление, снижают плохой холестерин, предупреждают сердечно-сосудистые заболевания).
🔸содержит глютен - в составе его белка 20 незаменимых аминокислот, которые организм человека не способен синтезировать самостоятельно, и может получать только с пищей,
🔸обладает собственными вкусовыми свойствами, никогда не приедается и не надоедает, всегда содержит в себе глютаминовую кислоту в её естественной природной форме,
🔸лёгок в приготовлении, хорошо хранится практически в любых условиях и остаётся полезным, даже если не был использован в пищу сразу,
🔸одновременно может использоваться и как еда и как столовый прибор.
Хлеб бывает:
🔸чёрный (ржаной)
🔸белый (пшеничный),
🔸серый (смешанный),
🔸универсальный (тритикале),
🔸мультизерновой (из нескольких видов муки),
🔸обычный или цельнозерновой,
🔸специализированный (из риса, ячменя, кукурузы, овса, проса, полбы, бобов, амаранта, гречихи, киноа и т.д.)
И как отдельное модное направление - "безглютеновый".
Что будет, если здоровый человек совсем исключит из рациона #глютен - позабыв, что даже самое благое начинание легко превратить в абсурд?
Из-за нехватки клейковины у тех, кто намеренно избегает глютена, в кишечнике сокращаются популяции полезных бактерий, что крайне негативно сказывается на иммунитете - именно полигосахариды подкармливают «хорошие» бактерии в кишечнике, помогая тем самым поддерживать здоровый микробиом и снижая риск получить серьезные болезни пищеварительной системы.
Ген, ответственный за предрасположенность к целиакии, встречается довольно часто, а само заболевание в реальности бывает лишь у 0,5 - 1 % всего населения планеты.
Для всех остальных глютен не представляет никакой опасности.
Хлеб обязательно должен входить в состав "здоровой тарелки питания".
Некоторые люди самостоятельно ставят себе диагноз "о непереносимости глютена" и считают, что они больны целиакией - волна страха вынуждает.
Но это просто лишь очередная модная истерия.
Именно глютен легко и быстро нормализует любое - и особенно проблемное - пищеварение, благодаря своей способности правильно связывать минералы и питательные компоненты.
В результате из организма вовремя и очень эффективно выводятся шлаки, устраняя предпосылки аллергий.
Но зачем масс-медиа нагнетают истерию о вреде этого белка, а сами...?
▪️Не верьте всем источникам подряд и не страдайте мракобесием, понимайте, что есть мода на питание.
▪️Это не значит что нужно делать то же самое, что и все.
▪️Прислушивайтесь к себе и к своему организму, всегда делайте выводы самостоятельно.
▪️Сопоставляйте то, что "все говорят", с результатом, который у вас получается по факту. Работать на аптеку ...такое себе.
От продуктов с натуральной клейковиной здоровому человеку и тем более растущему или стареющему организму отказываться никак нельзя.
💡 На самом деле опасен не глютен, а то, что многие промышленные продукты буквально "под край" искусственно перенасыщены им - ведь промышленная #клейковина удешевляет производство, что очень выгодно производителю.
Из-за этого мы за один день можем получить месячную норму глютена и организм ответит естественной реакцией на переизбыток белка, сначала (например) показав #диатез .
И затем тело “выдаст сильнейшую аллергию”, если причины не будут вовремя и правильно поняты вами.
Такого никогда не бывает в продуктах с естественной клейковиной. ☝️
Где же «прячется» опасный глютен?
Его маскируют буквами Е щедро "обогащая" искусственным глютеном: 👉
▪️готовые сухие завтраки,
▪️плавленые сыры,
▪️рыбные томатные консервы, ▪️замороженные продукты,
▪️готовые снеки (палочки, котлеты, стрипсы и т.п.) и полуфабрикаты, предназначенные для последующей быстрой жарки, в том числе во фритюре,
▪️жевательную резинку,
▪️сухое и сгущенное молоко,
▪️шоколад, мармелад, конфеты,
▪️особенно его много в обезжиренных кисломолочных продуктах и их различных вариантах (детские йогурты, кефир, творожок, муссы, батончики и пр.),
Производят #загустители и #стабилизаторы , обозначая их буквой Е, из обычных зёрен пшеницы.
👉 В начинках мучных и кондитерских изделий такой искусственной клейковины до 50% от массы муки, в печеньях и бисквитах — от 20 до 40%.
☝️ В йогуртах их массово добавляют для усиления вкуса, консистенции и увеличения срока хранения.
Поэтому, когда мы перекусываем йогуртом и думаем, что питаемся правильно - это совсем не так.
Переход на продукты "без глютена", будто бы на более полезные, не имеет ничего общего со здоровым образом жизни. Напротив, это прямая угроза здоровью.
💡 Кстати, очень часто для усиления вкуса безглютеновой продукции в неё, кроме щедрой охапки загустителей и стабилизаторов, добавляют больше сахара и жира, поэтому и калорий в ней по факту гораздо больше, чем в "глютеновых аналогах".
🔸Создать искусственный спрос на продукцию без глютена среди здоровых людей — это грамотный маркетинг компаний-производителей. И они ни перед чем не останавливаются.
Как говорится - ничего личного, это бизнес.
🔸Соцсети пестрят рецептами без глютена, знаменитости демонстративно приобретают 'продукты без растительного белка". И всё это под маркой "заботы о своем здоровье".
🔸Производителям нужны новые рынки сбыта. И для компаний существует единственный способ увеличения доходов - убедить здоровых людей, что это им жизненно необходимо как это "самая полезная еда".
🔸Изготовители безглютеновой продукции очень убедительны в своих попытках продать товар. Ведь им есть за что сражаться — упаковка, к примеру, печенья без глютена сто́ит в разы дороже и, при частом употреблении, вызывает гарантированные проблемы со здоровьем.
“Без/глютеновый #обман ” (как способ продать больше) сейчас невероятно популярен.
#размышлениявслух #еда