Разбираем, что такое рожковые кофемашины La Pavoni. Их преимущества и недостатки.
Рожковые кофеварки названы так из-за специального устройства – холдера, который по форме напоминает воронкообразный рожок или конус и чаще всего изготавливается из металла или термоустойчивого пластика. Для приготовления кофе, рожок сначала заполняется молотым кофе (около 7 миллиграммов на порцию), который затем утрамбовывается темпером. После этого нагретая вода под давлением проталкивается через кофе, обогащая напиток вкусовыми и ароматическими компонентами.
Основное предназначение рожковых кофеварок – это приготовление эспрессо с характерной кофейной пенкой, известной как «крема». Современные модели также оснащены капучинаторами или трубками для пара, позволяя готовить капучино и другие напитки на молочной основе. Некоторые модели предлагают два рожка для приготовления большего количества напитка одновременно.
Рожковые кофеварки бывают двух видов:
- В моделях с герметичной камерой вода нагревается до около 98-100°C и подаётся под давлением в 4 атмосферы, превращаясь в пар и капли, которые проходят через кофе.
- Помповые (или компрессорные) кофеварки нагревают воду до 90-95°C, и под давлением около 15 бар вода проходит через кофе, что позволяет более бережно сохранить полезные вещества и насыщенность вкуса.
Плюсы рожковых кофеварок:
- Быстрое приготовление напитков – от 30 секунд до 1,5 минуты в зависимости от объема.
- Многофункциональность, включая подогрев напитков и возможность приготовления капучино.
- Высокое качество кофе с насыщенным ароматом и вкусом.
- Возможность получения качественного эспрессо с пенкой.
Недостатки:
- Сложная конструкция, что может усложнить ремонт при выходе из строя.
- Занимают много места из-за множества составных частей.
- Ограниченное количество рецептов, обычно ограничивающихся эспрессо и капучино.
- Высокая стоимость по сравнению с другими типами кофеварок, например, капельными.
О бренде La Pavoni
Бренд La Pavoni, который недавно стал частью группы Smeg, продолжает олицетворять итальянское мастерство в создании кофемашин, способных варить безупречный итальянский эспрессо. Слияние с Smeg расширяет возможности обоих брендов в обмене опытом и укрепляет их взаимное восхищение продуктами друг друга, при этом акцентируя внимание на дизайне и мелких деталях, что подтверждает высокое качество, характерное для изделий с меткой Made in Italy. Модели Europiccola и Professional, созданные в 1960 и 1970 годах соответственно, отражают историю итальянского дизайна через своё сочетание стиля, качества и надёжности.
Эта изысканная домашняя леверная кофемашина разработана специально для истинных любителей эспрессо. Её инновационный дизайн позволяет точно контролировать давление заваривания с помощью рычага, обеспечивая возможность приготовления индивидуализированного напитка. Большой бойлер способствует снижению образования накипи, минимизируя потребность в техническом обслуживании.
Особенности рожковых кофемашин La Pavoni
Рассмотрим на примере кофемашины La Pavoni LPMCSR02EU, какие особенности предлагает производитель.
Рожковая кофемашина
Рожковые кофемашины, или полуавтоматические эспрессо-машины, включают использование портафильтра. Бариста сам регулирует процесс: от перемалывания зерен до формирования кофейной таблетки в холдере с последующим утрамбовыванием темпером. Это дает полный контроль над качеством напитка, влияя на его аромат и вкус через настройку помола, количества кофе и усилия трамбования. Этот подход позволяет добиваться высокого качества напитка в отличие от автоматических машин, которые ограничивают вариативность настроек.
Манометр помпы
Манометр помпы в кофемашине — ключевой элемент для контроля давления воды, которое оказывается на кофейный порошок, что критически важно для выделения наилучших вкусовых качеств напитка. Оптимальное давление обычно составляет около 9 бар. В контрасте, манометр заварочной группы показывает давление в бойлере, что помогает контролировать температуру воды для заваривания, поддерживая её постоянство для равномерного приготовления напитков.
PID-регулятор температуры кофе
PID-регуляторы автоматически корректируют мощность нагревателя в ответ на изменения температуры и давления, обеспечивая более стабильные температурные условия, в отличие от механических прессостатов, которые просто включают или выключают нагреватель. PID-регуляторы предвидят тепловую инерцию и минимизируют колебания температуры, что особенно важно для приготовления идеального эспрессо, способствуя стабильности процесса заваривания и улучшению качества напитка.