Лимонное ризотто

Консультации в телеграм @belovanadi Книги/Курсы/Услуги в Дзен подборке Мои товары и услуги

Лимонное ризотто – это свежее и ароматное блюдо, в котором нежный вкус лимона идеально сочетается с кремовой текстурой классического ризотто. Приготовьте его, чтобы удивить своих гостей или разнообразить семейный обед или ужин.

Ингредиенты:

• 1 л куриного или овощного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 стакан арборио риса (специализированный рис для ризотто)
• 1/2 стакана белого вина
• Цедра и сок 2 лимонов
• 50 г сливочного масла
• 50-100 г настоящего пармезана, тертого
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Петрушка или базилик для украшения

Приготовление:

1. В сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном нагрейте куринный или овощной бульон до горячего состояния, но не доводите до кипения.
2. На другой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и добавьте лук. Пассеруйте его до прозрачности, около 5 минут, затем добавьте чеснок и обжарьте еще 1-2 минуты.
3. Высыпьте рис и перемешайте, чтобы каждое зерно покрылось маслом. Тушите рис, пока он не станет немного прозрачным, около 2 минут.
4. Влейте белое вино и перемешивайте, пока жидкость практически полностью не испарится.
5. Понемногу, ложкой, добавляйте горячий бульон, не прекращая помешивания. Как только рис впитает одну порцию жидкости, добавьте следующую. Продолжайте добавлять бульон и мешать ризотто, пока рис не станет мягким, но останется слегка упругим, около 18-20 минут.
6. Уберите сковороду с ризотто с огня. Добавьте сливочное масло, тертый пармезан, лимонный сок и цедру. Хорошо перемешайте и подправьте солью и перцем по вкусу.
7. Накройте сковороду крышкой и дайте ризотто настояться пару минут.
8. Перед подачей украсьте ризотто свежей зеленью.

Лимонное ризотто готово к подаче. Подайте его с бокалом легкого белого вина и наслаждайтесь изысканным вкусом этого итальянского блюда. Легкая кислинка лимона делает это ризотто особенно привлекательным в летнее время, придавая ему освежающие нотки.