С тех пор, как впервые такое приготовила - ботву от редиса не выбрасываю. Это оказалось настолько вкусно, что летом такой обед стал частым у нас. Даже детям нравится! Редис растет у нас на даче, поэтому все чистенькое и полезное, даже ботва!
В кастрюле с толстым дном нагреваю растительное масло и всыпаю мелко нарезанный лук. Можно и морковь добавить - не помешает)) Обжариваю 2-3 минутки до прозрачности. И добавляю очищенный и нарезанный картофель. Картофель можно даже на терке натереть - тут не очень важно, какие кусочки.
Солю, добавляю черный перец и обжариваю на небольшом огне минуты 3-4.
Затем заливаю бульоном. У меня бульон куриный, но можно взять овощной, грибной или другой мясной. Можно даже просто водой залить и добавить побольше приправ (например, приправу "Сухой овощной бульон"). Она придаст приятный вкус и аромат бульону.
Варю на среднем огне до готовности картофеля.
Теперь ботва редиса. Ее нужно хорошо промыть и убрать все испорченные и желтые листочки. Оставляю только свежие зелененькие. Сразу хочу заметить - да, листочки колючие слегка, но в супе, конечно, это не будет чувствоваться.
Нарезаю ботву. Причем, совсем не важно, как. Можно даже крупно. Ботвы беру хороший такой пучок, примерно граммов 200. Тогда супчик вкуснее. И витаминов больше! Да, кстати, ботва редиса намного полезнее самого корнеплода. А многие ее просто выбрасывают...
Отправляю нарезанную ботву в кастрюлю.
Я добавила еще сюда лук-порей. Но можно взять любую другую зелень. Укроп, петрушка или шпинат отлично подойдут для этого летнего супчика.
Варю зелень пару минут. И добавляю плавленый сырок. У меня сегодня сыр с грибами, но, конечно, подойдет любой плавленый сыр. Можно взять по своему вкусу.
Варю еще одну-две минутки. Когда сыр расплавится, измельчаю все блендером. Можно добавить еще зубчик чеснока, если любите.
Мы называем такой суп "Бархатным". Попробуйте - и поймете, почему. Это очень вкусно, очень нежно и очень ароматно. А еще и полезно!
Ботву редиса я, кстати, и в салаты добавляю, и квашу, и даже заготавливаю на зиму. Если интересны такие рецепты тоже - пишите в комментариях, поделюсь.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Ботва редиса - 150-200 г
• Лук - 1 шт.
• Картофель - 2-3 шт.
• Растительное масло - 2-3 ст.л.
• Бульон (любой) - 1,3 л
• Лук-порей (можно взять шпинат, укроп или петрушку)
• Плавленый сырок - 80 г
• Перец черный молотый
• Соль