В Красной Армии помимо сухого продовольственного райка широко использовались пищевые таблетки - концентраты. В полевых условиях приготовлять пищу из них горячую пищу в котелках, термосах, обычных чугунных котлах и конечно в походных кухнях.
У пищевых концентратов помимо неплохого вкуса был и ряд других достоинств, однако съесть ее нужно было сразу.:
1. Сокращение затрат времени на приготовление пищи, концентрат варился около 10-20 минут, + время на закипание воды.
2. При наличии котелка, можно было приготовить свежую горячую порцию пищи практически на любом привале. Что освобождало от использования термосов и доставки полевой кухни.
3. При соблюдении правил хранения концентраты можно было сохранять 3-12 месяцев.
4. И конечно экономия. Наличие концентрата не требовало оборудования полевой кухни, повара, обоза с продуктами и т.д.
5. Наличие разных вариантов концентратов позволяло вносить разнообразие в питание солдат.
Концентраты приготавливались из обычных пищевых продуктов лучшего качества. Эти продукты соответствующим образом обрабатывали, очищали, пропаривали, сушили и таблетировали. В Советском союзе было два типа концентратов:
- 1. таблетки, изготовленные из полуфабрикатов и требующие перед употреблением в пищу варки. Сюда включаются следующие концентраты супов: борщ и щи из сыро-сушеных овощей (сухих овощей), суп бобовый с овощами, суп вермишелевый, суп перловый с грибами, суп-пюре гороховый, суп-пюре соевый. И вторые блюда: каши гречневая, рисовая, лапшевник;
- 2. таблетки, изготовленные из предварительно сваренных продуктов, — готовые к употреблению без варки и требующие лишь заливки их кипятком и оставления на некоторое время в закрытом сосуде для набухания (термосе, укутанном котелке, котле кухни). К этой группе относились: каши (пшенная, овсяная, ячневая), борщ и щи из варено-сушеных овощей (свежих овощей) и кисели.
Кстати говоря. таблетки были рассчитаны не только на 1 человека (75-100-200 г в зависимости от блюда), но были концентраты и на 24 порции, это был борщ и щи из варено-сушеных овощей, такая таблетка весила 800 г. Отклонение весе допускалось ±3%.
Одна таблетка например концентрата супа-пюре горохового заменяла выдачу на человека некоторого количества продуктов. Кстати на на 100 г супа пюре горохового кбжу был следующий - 337,0 /12,23/13,16/40,46. Одна порция такого супа (в сухом виде 45 г) содержала 253 ккал.
Концентраты, как мы уже упоминали, хранились 3-12 месяцев. Тогда не было вакуумной упаковки, засилья пластика. и т.д. Как сохраняли продукты из военного пайка?
Упаковка была многослойной. Продукт оборачивали два слоя жиронепроницаемой бумаги, из которых первый — пергамент, а второй — полупергамент или парафинированная бумага, вторым слоем мог стать и целлофан. Поверх всего "бутерброда" прикреплялась этикетка из плотной бумаги. Потом таблетки укладывали в ящик из дерева или фанеры, выстланные оберточной бумагой. И укладывали от 15 до 25 таблеток, занимая весь полезный объем.
Сухой паек выдавался взамен основного красноармейского и усиленного пайков всему контингенту, но не мог выдаваться в госпиталях , в санаториях. Им нельзя заменить горячие завтраки по довольствию , обеды и ужины летно-подъемного и технического состава ВВС, а также установленные дополнительные пайки. Также его не выдают в отдаленных северных гарнизонах.
Выдавать сухой паек как резервный было запрещено, как и возвращать его. Посмотрите кстати,в галерее как этот паек следовало поделить между тремя приемами пищи. но ничто конечно не запрещало бойцу съесть на завтрак всю колбасу разом.
Кстати, если выдавали колбасу или брынзу день считали как мясной, а если сельдь, воблу, сухокопченое филе, то как рыбный.
Кстати, если на складах скапливались излишки сухарей, или концентратов, ими заменяли выдачу продуктов для основного пайка. исходя из таких вот норм.
Ну конечно интересно ка к это готовить? Для примера снова приведем суп-пюре гороховый. Если коротко вскипятите 2 ст. воды, измельчить таблетку, размешать в холодной воде (1 ст.), прилить горячую воду. Вскипятить. Варить 10-12 мин. В начале варки супа для вкуса и питательности можно положить колбасу, если она конечно есть в сухпайке. Помним, что можно было просто запарить концентрат в термосе.
В конце книги, из которой взяты таблицы сказано следующее.