В преддверии второго витка майских праздников, поделюсь нашим первым опытом приготовления люля-кебаба на мангале. Это не так избито, как шашлык, и очень вкусно. В отличии от оригинального рецепта мы взяли готовый фарш, а не рубили мясо.
Нам понадобиться:
- куриный фарш - 800 грамм;
- свиной фарш - 400 грамм (в оригинальном рецепте нужно брать сало, но мы решили вместо этого взять довольно жирный фарш);
- лук - 2 большие луковицы;
- кинза - пучок;
- соль, перец, немного сухой аджики.
Режем очень мелко лук и кинзу, добавляем к фаршу, солим, перчим. Для измельчения лука и зелени можно использовать блендер, будет быстрее. Мы ещё добавили немного сухой аджики для остроты, но это не обязательно. Вымешиваем фарш очень тщательно, прям минут 15, потом убираем в холодильник, укрыв плёнкой - в идеале, часов на 6, мы держали 3. Этот нужно, чтобы фарш не расслаивался, легко налипал на шампуры (желательно, чтоб они были пошире, не хлипкие) и не сваливался с них во время жарки.
Вынимаем фарш из холодильника и налепливаем на шампуры. Понадобиться миска с водой, чтобы смачивать руку, чтобы фарш налипал плотнее.
Жарим на разогретых углях минут 10-12. Сначала мясо должно прихватиться со всех сторон, затем равномерно обжаривем. Акуратно снимаем с шампуров (мы снимали лавашом). Готовый люля-кебаб лучше подавать на лаваше, добавив лепёшку, подогретую на углях.
Результат всем очень понравился. Надеюсь, вам тоже придется по вкусу.
Поздравляю всех с Днëм Победы! Хороших праздников и отличной погоды! Надеюсь, у нас потеплеет и можно будет готовить на улице, не боясь что-нибудь себе отморозить😆