Этот рецепт - не только лакомство для глаз, но и мощный источник питания, идеально подходящий для здорового ужина, при котором не экономят на вкусовых качествах.
В этом исполнении выбраны киноа - семена, богатые белком. У киноа приятная текстура, которая дополняет мягкость запеченных помидоров, в то время как кедровые орешки придают тонкий хруст и маслянистый вкус, который прекрасно сочетается с ароматным базиликом.
Фаршированные помидоры можно начинять рисом или панировочными сухарями, но киноа - это альтернатива, богатая питательными веществами. Добавление сыра фета придает пикантный контраст сладости помидоров.
Способ приготовления
Выбирайте крупные, твердые помидоры, чтобы их было легче обрабатывать и они лучше подходили для начинки. Вынимая из помидоров мякоть, будьте осторожны, чтобы не проткнуть кожицу. Для этого хорошо подойдет чайная ложка. Мякоть помидоров можно использовать для приготовления соусов, чтобы не оставлять отходов.
Чтобы киноа получилась пышной, обязательно тщательно промойте ее перед приготовлением, а также чтобы удалить горечь на ее внешнем слое. Для этого используйте сито с мелкой сеткой. Для придания дополнительного аромата можно отварить киноа в овощном бульоне вместо воды. После приготовления оставьте на несколько минут под крышкой, а затем взбейте вилкой.
Поджаривание кедровых орешков имеет решающее значение для раскрытия их насыщенного вкуса, но внимательно следите за ними, так как они могут быстро подгореть. Главное в начинке – баланс вкусов: свежий базилик должен быть ярким, фета - соленная, а чеснок присутствовать, но не слишком сильно. Смешайте их с киноа, пока они еще теплые, чтобы вкусы смешались воедино. Не пережаривайте помидоры, так как они могут стать слишком мягкими и потерять форму. Достаточно недолгого пребывания в духовке, чтобы начинка подогрелась и помидоры слегка размягчились, усилив их естественную сладость.
Помните, прелесть этого блюда заключается в его простоте и качестве ингредиентов, поэтому выбирайте лучшие, какие сможете найти.
Варианты замены
Если у вас закончилась киноа или вы предпочитаете другое зерно, кускус или пшеничный булгур могут стать отличной заменой. Они оба имеют схожую текстуру и хорошо впитывают аромат, что делает их отличными вариантами для начинки.
Кедровые орешки могут быть дорогими или их трудно найти, поэтому смело заменяйте их измельченными грецкими орехами или миндалем. Только не забудьте также поджарить их, чтобы подчеркнуть их вкус и придать необходимый хруст.
Помидоры, фаршированные киноа из шпината и козьего сыра
Для придания зелени добавьте в смесь с киноа горсть свежего шпината. Шпинат прекрасно приготовится, если смешать его с теплой киноа. Замените фету сливочным козьим сыром, для придания вкуса который дополняет землистость шпината.
Помидоры, фаршированные киноа по-Средиземноморски
Добавьте в начинку из киноа нарезанные оливки Каламата, нарезанный кубиками огурец и посыпьте орегано для придания средиземноморского колорита. Перед подачей полейте соусом Дзадзики для освежающего послевкусия.
Помидоры, фаршированные киноа с запеченным красным перцем и миндалем
Добавьте к киноа нарезанный обжаренный красный перец для придания сладкого и дымчатого вкуса. Замените кедровые орешки измельченным миндалем для придания другого орехового вкуса. Украсьте свежей зеленью петрушки для придания цвета и свежести.
Рецепт
- ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - 45 минут
- ПОРЦИИ - 4
- КАЛОРИЙНОСТЬ - 290 ккал
Ингредиенты:
- 4 крупных помидора, около 900 г.
- 1 чашка киноа, 180 г.
- 2 чашки овощного бульона
- 1/4 чашки кедровых орешков, около 30 г.
- 1/4 чашки нарезанного свежего базилика
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чашки измельченного сыра фета, 70 г.
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1 зубчик чеснока, измельченный
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 190°C.
- Начните с того, что срежьте верхушку каждого помидора. Выньте семена и мякоть, чтобы получилась полая скорлупа. Отложите скорлупу от помидоров в сторону.
- Промойте киноа под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
- В кастрюле среднего размера доведите овощной бульон до кипения. Добавьте киноа, уменьшите огонь до минимума, накройте и тушите 15 минут или пока жидкость не впитается и киноа не станет мягкой.
- Пока готовится киноа, поджарьте кедровые орешки на сухой сковороде на среднем огне в течение 3-4 минут, периодически встряхивая сковороду, пока они не станут золотистыми и ароматными.
- Размять приготовленную киноа вилкой и переложить в миску для смешивания.
- В миску добавьте поджаренные кедровые орешки, измельченный базилик, оливковое масло, измельченный сыр фета, измельченный чеснок, соль и перец. Перемешайте смесь до получения однородной массы.
- Выложите ложкой смесь из киноа в скорлупки из помидоров, слегка надавливая, чтобы получилась начинка.
- Выложите фаршированные помидоры в форму для запекания и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут или пока помидоры не прогреются и верхушки слегка не подрумянятся.
- Подавайте фаршированные киноа помидоры теплыми.
Приятного аппетита!
