Это яркое блюдо состоит из простых и полезных ингредиентов, которые в сочетании создают аппетитное блюдо, идеально подходящее для любого случая. Ищете ли вы полезный для сердца вариант ужина или новый суп, который можно добавить в свой репертуар, этот рецепт обещает подчеркнуть вкус и питательность.
Использование йогурта не только придает блюду кремообразную консистенцию, но и насыщает блюдо пробиотиками, что делает его полезным для кишечника.
Способ приготовления
Приготовление идеального супа начинается с выбора свежей свеклы. Для придания наилучшего вкуса выбирайте твердую свеклу яркого цвета. При приготовлении овощей натрите свеклу и морковь на мелкой терке, чтобы они прожарились равномерно и раскрыли весь спектр своих вкусовых качеств.
Во время обжаривания лука не торопитесь с этим этапом. Лук должен стать прозрачным и слегка золотистым, чтобы придать супу сладковатую основу. При добавлении чеснока достаточно всего минуты, чтобы раскрыть его аромат без риска появления горечи от пережаривания.
Как только овощи станут мягкими, погружной блендер станет вашим лучшим другом. Взбейте суп-пюре до получения однородной массы, но будьте осторожны, чтобы не разбрызгать. При использовании настольного блендера убедитесь, что суп достаточно остыл, чтобы его можно было взбивать порциями, во избежание несчастных случаев.
Приправы имеют решающее значение, пробуйте на вкус, чтобы найти идеальный баланс соли и перца. Лимонный сок - яркое дополнение, подчеркивающее вкус, поэтому не пропускайте его. Добавляя йогурт, делайте это осторожно. Суп должен быть теплым, но не кипящим, чтобы йогурт не свернулся, обеспечивая гладкое и бархатистое послевкусие.
Наконец, украсьте свежим укропом, чтобы придать свекле яркий цвет и травянистую свежесть.
Подавайте этот суп с гордостью, зная, что вы освоили блюдо, которое является одновременно и вкусным, и полезным для здоровья.
Варианты замены
Для тех, кто предпочитает мясной бульон, вместо овощного бульона можно использовать куриный или говяжий бульон. Это придаст пикантный вкус, который дополнит естественную сладость свеклы.
Суп из свеклы и яблок
Добавление тертых яблок в суп придает супу фруктовую терпкость, которая прекрасно контрастирует с земляной свеклой. Выбирайте сорт, например, Гренни Смит, чтобы получить наилучший вкус.
Свекольный суп с фетой
Замените йогурт на измельченный сыр фета, чтобы придать супу солоноватый привкус и другую текстуру. Фета частично растворится в супе, придавая ему насыщенный вкус.
Свекольный суп с пряностями
Чтобы разнообразить классический вариант, добавьте смесь теплых специй, таких как тмин, кориандр и щепотку корицы. Эти специи придадут блюду глубину и едва уловимый жар, который чудесно сочетается со сладостью свеклы.
Рецепт
- ОБЩЕЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - 1 ч. 15 минут
- ПОРЦИИ - 4
- КАЛОРИЙНОСТЬ - 150 ккал
Ингредиенты:
- 4 свеклы среднего размера, около 450 г, очищенные и натертые на терке
- 1 крупная морковь, около 120 г, очищенная и натертая на терке
- 1 средняя луковица, около 100 г, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 4 чашки овощного бульона
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка соли или по вкусу
- 1/2 чайной ложки черного перца или по вкусу
- 1 чашка простого йогурта
- 1 столовая ложка лимонного сока
- свежий укроп, нарезанный, для украшения
- 1 лавровый лист
Приготовление:
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным, около 5 минут.
- Добавьте измельченный чеснок к луку и готовьте еще минуту до появления аромата.
- Добавьте в кастрюлю тертую свеклу и морковь. Готовьте 10 минут, периодически помешивая.
- Влейте овощной бульон и добавьте лавровый лист. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите около 45 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- Как только овощи будут готовы, удалите лавровый лист и с помощью погружного блендера сделайте из супа пюре до получения однородной массы. В качестве альтернативы, слегка остудите суп и измельчайте порциями с помощью настольного блендера.
- Приправьте суп солью и перцем, а затем сбрызните лимонным соком.
- Перед подачей дайте супу немного остыть, а затем добавьте йогурт до получения однородной массы. Осторожно разогревайте, стараясь не доводить суп до кипения, чтобы йогурт не свернулся.
- Подавайте суп теплым, украсив свежей зеленью укропа.
Приятного аппетита!
