Как известно, есть «две большие» разницы между гурманом и гурме.
Гурме - это, можно сказать, эпикуреец и эстет, гедонист, человек, любящий изысканную еду, ценитель тонкостей гастрономии и кулинарии.
Гурман - это человек, обладающий аппетитом, который любит, что называется, «хорошо покушать», проще говоря, обжора.
И есть две не меньшие разницы между двумя совершенно разными ложками, названия которых, волею судьбы, весьма похожи.
Есть ложечка - гурме, gourmet и есть ложечка - гурман, gourmand.
Путаницы, однозначно, добавляет то, что названия в современном маркетинговым мире могут отличаться не только у разных компаний, но и внутри разных коллекций у одной.
Для примера достаточно взглянуть на продукцию легендарных Кристофль. Ложка с зазубренкой у них в разных коллекциях может с равным успехом именоваться как ложка- гурме, так и ложка для соуса.
А по названию помогут нам окончательно запутаться в истории столь же прославленные Ercuis, где они же числятся бульонными и для соуса и никакой зазубренки не имеют.
В наши дни в этом нет ничего удивительного, многофункциональность наше все и уже все идет к тому, что скоро использовать предмет «по назначению» станет практически неприлично.
Я искренне все же надеюсь, что я шучу ).
Подробнее про ложку для соуса/ та, что «гурме»/та, что с зазубренкой, я расскажу в другой раз, там есть о чем.
Сегодня они из тех, что почти уже, похоже, универсальны.
Их можно использовать и гурманствовать для соусов, а также для разделки рыбы на филе или снятия кожи с птицы.
Напомню, в любой непонятной ситуации ориентируемся на то, что написано в описании.
А вот так и написано.
Мне пару раз встречались такие в десертной сервировке, но оба раза рестораны были мишленовские, а там авторская подача и правила частенько трактуются… «авторски» и к этикету это отношения не имеет. Но было весьма удобно.
Другие совсем ложки с похожим названием используются для подачи небольших закусок таких как amuse bouche в ресторанах или очень часто используются на фуршетах и коктейлях. Они называются gourmand или, часто, но технически не очень верно — canape spoon.
Как связаны мебель и маленькие закуски, объединенные одним названием - канапе ?
Считается, что понятие канапе появилось 1800 х годах во Франции, а название произошло от греческого konopeion, что обозначало ложе, напоминающее те, что сейчас встречаются на элитарных пляжах, накрытое сеткой, наподобие москитной.
Римляне заимствовали понятие, но название укоротилось до канапеум, а дальше еще сократившись перешло во французский язык и обозначало что то небольшое, миниатюрное.
Французы развили тему «маленькой» еды и под «канапе» стали понимать небольшие закуски, помещенные на хлеб.
Сейчас это может быть и не обязательно на хлеб, но классика такова.
С другой стороны, под словом «канапе» понимают небольшие диваны, которые в отличии от кушеток, имеют подлокотники.
Как именно объединились эти два понятия, сказать трудно, возможно совпадение по времени и формату или кому то показалось, что маленькие закуски «сидят» на хлебе как на маленьком диване - канапе.
Намного позже появилось еще одно «закусочное» понятие и тоже, конечно, французское - amuse bouche или Amuse-Gueule.
Их, как раз, часто их подают в ресторанах, как комплимент от шефа, пока гости ждут свой заказ.
Считается, что их придумали, чтобы гости не набрасывались не хлеб, который в знак глубочайшего уважения к продукту, во многих странах подают первым.
А как их подают ?
А подают их зачастую на ложке, которая в данном случае почти тарелка. Это - gourmand. И да, я знаю, что в интернете много интересного пишут, но не все, к сожалению, правда.
Собственно, к чему я веду ?
А я напоминаю, что 19 мая Маша Минкова и я полны решимости философствовать и показывать красоты, а также симпатичные и модные идеи для фуршетов и аперитивов.
В смысле, творить, конечно же, будет Маша, а я постараюсь рассказать об истории и некоторых традициях, сложившихся в этих, как мне кажется, летних и всегда актуальных форматах.
Которые, к слову, для нашего национального менталитета, однозначно, считаются сложными. Вот и расскажу почему.
Увидимся ?)
Ксения Маркова специально для etiquette748