Потому что они в среднем меньше размерами. То же количество алкоголя у них распределяется в меньшем объеме. Соответственно концентрация в крови повышается.
Жир
В женщинах больше жира. Меньше воды и больше жира. Алкоголь не растворяется в жире. Он растворяется в воде. Поэтому от небольшого объема женского тела нужно отнять еще и жир, в который алкоголь не проникает. Концентрация в крови от этого будет еще выше.
Желудок
Да, в женском желудке ниже активность фермента алкогольдегидрогеназы, который разрушает алкоголь еще до того, как он всосется в кровь.
Почитайте мою статью про алкоголь в желудке:
Если вам нравятся мои статьи, то можете послать мне подарок вот на эту карту: 4279 3806 3855 2200