Очень часто из рекомендаций мы слышим что нужно есть меньше жирного, и это по моему мнению не очень то и точно.
Жиры это один из главных составляющих сбалансированного питания и от их соотношения зависит все в вашем организме.
Существуют 3 основных вида жиров:
1. Насыщенные жиры — содержатся в продуктах животного происхождения (масло, сыр, цельное молоко, мороженое, сливки и жирное мясо) и некоторых растительных маслах (кокосовом, и пальмовом масле).
2. Ненасыщенные жиры — помогают понизить уровень холестерина в крови, но имеют много калорий, поэтому их употребление нужно ограничить.
Есть два типа ненасыщенных жиров:
• мононенасыщенные жиры (оливковое и рапсовое масло);
• полиненасыщенные жиры (разные виды рыбы, сафлор, подсолнечник, кукуруза и соевое масло).
3. Трансжирные кислоты — образуются при затвердевании растительного масла и содержатся в жареных продуктах, коммерческих хлебобулочных изделиях, пищевых продуктах и маргаринах.
Гидрированные и частично гидрированные жиры — относятся к маслам, которые стали закалёнными (например, жёсткое сливочное масло и маргарин).
Более подробно о видах жиров.
1. Насыщенные жиры нужны для энергии, они участвуют в строении клеток. Именно поэтому их избыток приводит к накоплению лишнего веса, а также к повышению уровня холестерина в организме, к заболеваниям сердца. Важно то, что насыщенные жирные кислоты, организм сможет синтезировать самостоятельно из другой пищи, поэтому такие жиры необходимы организму в небольших количествах. (в зависимости от физической активности)
В среднем насыщенного жира 10% от рациона жиров
и будет вам баланс 👍
Чем больше физической работы тем выше процент.
Если более, то они повышают уровень липидов в крови что приводит к сердечно-сосудистыми заболеваниям.
Если менее, то умственная усталость и замедленный рост и метаболизм( но не факт что метаболизм замедлится)
Мне с самых первых занятий в тренажерном зале ( советской качалке) тренер рекомендовал с утра во время еды употреблять 1-2 кусочка сала и это простейший ключ к балансу в организме.
И я беру маленький брусочек хлеба с салом можно натереть немного чеснока.
Разве это не прелесть.
Или с борщем и чесноком и сметаной на говядине.
Сало можно хранить в морозилке и отрезать тонкими слайсами.
2. Ненасыщенные жиры — помогают понизить уровень холестерина в крови, но имеют много калорий, поэтому их употребление нужно балансировать в рационе.
Ненасыщенные жирные кислоты – это в основном жиры растительного происхождения. Они не застывают даже в холодильнике. Они защищают сосуды и сердце, выводят «плохой» ( этим всеобщим названием я конечно же не согласен) холестерин, благотворно влияют на состояние кожи. Самые известные ингредиенты ненасыщенных жиров – это Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты. Практически всю ту пользу, которую приносят жиры организму, можно записать в актив ненасыщенным жирным кислотам.
Есть два типа ненасыщенных жиров:
• мононенасыщенные жиры (оливковое, рапсовое, кунжутное, арахисовое масла, орехи, арахис, кешью, авокадо, оливки, семена кунжута , спледы с надписью " с высоким содержанием олииновой кислоты. ) имеют в своей молекулярной структуре только одну двойную связь углерод-углерод. Они помогают снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) и поддерживают общее здоровье клеток;
• полиненасыщенные жиры (разные виды рыб таких как лосось , макрель, сельдь, тунец, скумбрия, альбакор, форель и т.д., сафлор, подсолнечник,семяна льна, сафлоровое масло и соевое масло, орехи такие как грецкие, кедровые, бразильские, кукуруза и соевое масло) имеют более одной двойной связи в своей углеродной структуре. Они необходимы для функционирования организма и играют важную роль в построении клеточных мембран и свёртывании крови. Организм не может вырабатывать полиненасыщенные жиры, поэтому они поступают только из пищевых продуктов.
Существует два основных типа полиненасыщенных жиров: омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Они необходимы вашему организму для функционирования мозга и роста клеток.
Основа из ненасыщенных жиров это 80-90% всех жиров в рационе. ( чем больше физической активности и особенно в силовых видах спорта тем меньше ненасыщенных жиров по соотношению. )
3. Трансжирные кислоты в сочетании с рафинированными углеводами прямой путь к испорченной фигуре, здоровью, и гормональной системе.
• Наибольшую опасность представляет этот жир доя сердечно-сосудистой системы, риск возникновения ишемической болезни, инсульта, и т.д.
• понижают иммунитет во всех системах организма.
• способствуют ожирению разных видов, сахарному диабету 2 типа, развитию раковых клеток.
• способствует накоплению токсинов во всех системах организма.
• замедляет метаболизм и скорость работы и обмена в клетках.
• сбои в гормональной системе.
• сбои в ферментной системе.
Находятся трансжиры в:
• Сладкие хлебопекарные изделия –пончики, блинчики, оладьи, вафли, любое жареное тесто – лидеры по содержанию трансжиров.
• Кондитерские изделия –выпечка, печенье, пирожные, торты, конфеты – чаще всего готовятся с применением маргарина или кулинарного жира. Слоёная выпечка или сдобное печенье могут содержать до 10% трансжиров.
• Мороженое, молочные напитки, кофе, горячий шоколад со сливками – сладкие высококалорийные продукты, которые могут содержать трансжиры.
• Картофельные чипсы, картофель фри и другие жареные продукты могут содержать
от 18 до 46% трансжиров.
• Переработанное мясо –колбасы, сосиски, сардельки, ветчина, бекон( сомнительного производства и ненадлежащего качества) , соленое и копченое мясо, мясные консервы также содержат значительно количество трансжиров.(особенно там где производители для удешевления продуктов экономят ).
• Одна замороженная пицца может содержать треть допустимой суточной нормы трансжиров.
Предостеречь себя от покупки продуктов с трансжирами можно увидев в составе интересные названия - как кулинарный, гидрогенизированный, сатурированный, модифицированный растительный, комбинированный, фритюрный жир или маргарин.
Транс жиры это тоже еда и его можно употреблять иногда если нет другого выбора или очень зочется.
Полезных свойств увы у этих жиров нет если говорим об искусственных трансжирах.
Есть еще естественные трансжиры. Полезные они например содержанием линолевой кислоты - замедляет старение и укрепляет иммунитет. ( мясо , молоко , молочные продукты).
Ставь реакцию если узнали что то новое, дальше будет интересней. 👍 Порекомендуй всем кому желаешь добра и любви. 🫂