Буквально пару дней назад один мой друг скинул мне рецепт данного супа, и я поняла, что не могу пройти мимо него. Буквально сразу прошуршала холодильник, и почти всё было дома. Пришлось только тимьян заказывать, уж очень хотелось с ним.
Суран — это настоящий шедевр кулинарии. Очень вкусный и питательный суп, который традиционно готовят в Осетии. Мне он очень понравился уже на второй день, когда настоялся. Дочери, наоборот, зашёл в первый день приготовления.
Ингредиенты для супа на кастрюлю 4 литра:
Курица — 1 кг (у меня филе и голени)
Картофель уже очищенный — 1 кг
Молоко — 900 мл
Сметана 20% — 300 г
Масло сливочное 82,5% — 30 г
Чеснок — 6 зубчиков
Лук репчатый — 3 шт.
Тимьян — 1 ч. л.
Петрушка, укроп, зелёный лук
Соль, молотый чёрный перец.
Приготовление:
Целую курицу отварить в течение 40-45 минут в подсоленной воде. Почти до готовности. Когда курица будет готова, вынимаем её и даём ей немного остыть. После отделяем мясо от костей.
Пока курица готовится, нарезаем картофель на небольшие кусочки, чтобы он быстрее сварился. Заливаем картофель молоком, солим и закрываем крышкой. Ждём, когда закипит.
Лук нарезать четвертинками колец. Обжарить лук в сливочном масле до красивого золотистого цвета. Туда же отправляем мелко нарезанный чеснок. Солим, перчим. После того как лук с чесноком обжарились, добавляем всю сметану и перемешиваем до однородного состояния. Убавляем огонь и тушим 10 минут под крышкой.
Мы почти приготовили с вами суп, осталось всё соединить, и можно наслаждаться.
После того как картофель закипел, наша задача его с периодичностью помешивать до готовности, чтобы он не подгорел.
Далее снимаем с огня кастрюлю с картофелем и толкушкой разминаем его до состояния пюре с небольшими комочками. Консистенция будет густой, то, что нам и нужно. Убираем кастрюлю обратно на огонь и начинаем потихоньку вливать куриный бульон до нужной Вам консистенции при постоянном перемешивании. Кто-то делает его густым, кто-то жидким. Мы с дочкой любим более густые супы, поэтому довели до консистенции крем-супа.
Добавляем смесь лука и чеснока, перемешиваем до однородного состояния. Кусочки курочки тоже отправляем в суп и перемешиваем.
Да-да, опять до однородного состояния)
В самом конце добавляем 1 ч.л. тимьяна и оставляем на очень медленном огне минут на 5-10.
Подаём суп с зеленью, сверху можно положить кусочки курицы.
Приятного аппетита!
P.S. Данный рецепт взят с канала «Время есть».
Рецепты на моём канале:
Медовик, который я пеку, когда хочется вернуться в детство
Простой ужин. Курица с картошкой в сливочно-чесночном соусе
Беляши с мясом — тесто как пух, начинка сочная