Друзья, вы, наверняка, готовите котлеты по классическому рецепту: фарш, лук, чеснок, батон, замоченный в молоке, яйцо. Верно? Я тоже так готовлю котлеты. И они всегда получаются вкусными. Но что делать, если заказывая фарш, ты забыл заказать молоко и батон, на улице - промозглая слякоть и дождь, ужин готовить нужно, а курьера гнать второй раз ради батона и молока просто совесть не позволяет? Правильно, вносим в рецепт легкую коррективу и... получаем не менее вкусные котлеты - сочные и пышные.
Порядок приготовления котлет без добавления хлеба
1) Начинаем готовить котлеты, как обычно: в эмалированной глубокой миске смешиваем фарш (у меня две упаковки по 350 граммов фарша из говядины и куриной грудки), нарезанную луковицу и измельченные пару зубчиков чеснока.
2) Солим и перчим фарш, добавляем черный молотый перец и щепотку любимых специй. Я использую специи для куриной грудки.
3) Очищаем крупную картофелину, промыв ее под проточной водой, и натираем на мелкой терке.
4) Высыпаем тертый картофель в миску с фаршем.
5) Разбиваем в фарш одно яйцо.
6) Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске.
7) Даем постоять фаршу 5-10 минут, чтобы все ингредиенты окончательно "подружились" друг с другом и создали общий вкус котлет.
8) Разогреваем на сковороде 2-3 столовые ложки растительного масла.
9) Формируем котлеты мокрыми руками (для этого я ставлю глубокую тарелку с водой рядом, чтобы в нее опускать пальцы) и отправляем их на сковороду.
Котлеты и без хлеба и панировки отлично держат форму, не рассыпаются, отлично переворачиваются на сковороде. Обжариваем каждую котлетку по 4 минуты с каждой стороны. Переворачиваем, жарим еще 4 минуты. Наливаем в сковороду кружку кипятка, накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим котлеты под крышкой еще 8 - 10 минут. За это время вода почти полностью впитывается в котлеты. В итоге они получаются идеальной консистенции.
Пока котлеты тушатся под крышкой на медленном огне, приготовим легкий и объемный гарнир к ним.
Салат из пекинской капусты на гарнир к котлетам
Объемный листовой салат - идеальный компаньон для мясных блюд. Тем более что готовится он очень легко и быстро.
Отрезаем нужное количество пекинской капусты, обрываем внешние листья, тщательно моем под проточной водой и шинкуем.
Нарезаем слайсами или кубиками очищенный авокадо. Отправляем в миску с пекинской капустой.
Нарезаем не очень мелкими кусочками вареное яйцо и тоже высыпаем в миску.
Добавляем немного красной рыбы в салат. Даже небольшие кусочки дают оттенок вкуса и цвет салату.
Заправляем салат соусом из майонеза, оливкового масла, лимонного сока и соевого соуса. Перемешиваем. Пробуем. Если не хватает соли - досаливаем.
Пока я нарезала салат, котлеты отлично пропарились и стали не жареными, а тушеными (как и рекомендуют диетологи), мягкими, сочными и очень вкусными.
А вот вариант сервированного блюда - с котлетами и салатом - я сфотографировать не успела. Мои домочадцы утащили тарелки из-под моего носа. А вернули уже пустые - чтобы помыть. Да что там домочадцы - я и сама забыла сфотографировать свою порцию. )) Очень уж было вкусно!
Решила, что буду почаще готовить котлеты таким способом - без хлеба. И на гарнир делать легкие и объемные салаты с большим количеством клетчатки и полезных нутриентов. Это здорово, когда полезная еда может быть еще и очень вкусной!
Дорогие читатели! Если вы тоже любите и готовите вкусную и полезную еду, пожалуйста, присоединяйтесь! Готовьте с удовольствием, ешьте с радостью и на пользу здоровью. И до встречи на канале Радость есть с Татьяной Гольцман.