Когда не хочется цветную капусту обжаривать или тушить, то можно ее замариновать. Эту капусту будем мариновать со свеклой, свекла тут дает замечательный насыщенный цвет, но вкуса свеклы в готовой закуске не ощущается. Так что, даже если кто-то не любит свеклу, то эту маринованную капусту можно предложить и ему, вкуса нелюбимого овоща тут не будет. Маринованная капуста получается яркая, сочная, в меру хрустящая и ароматная. Эта легкая закуска украсит стол и поднимет аппетит уже одним своим видом.
Ингредиенты:
Капуста цветная - 1 кг.
Свекла - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 4 зуб.
Для маринада:
Вода - 1 л.
Сахар - 1.5 ст.л.
Соль - 2 ст.л.
Масло растительное - 4 ст.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец острый - по вкусу
Перец горошек - 5 шт.
Гвоздика - 3 шт.
Кориандр в зернах - щепотка
Уксус 70% - 1 ч.л.
В удобную глубокую посуду натрем через крупную терку свеклу и морковь. Морковь берем небольшую, свеклу яркую.
Нарежем полукольцами небольшую луковицу. Все овощи, кроме цветной капусты, тут больше для вкуса, аромата и цвета. В готовом виде их не подают к столу, подается только цветная капуста.
Добавим чеснок, нарезанный пластинками.
Цветную капусту разберем на мелкие соцветия, промоем и выложим в чашку к овощам.
Приготовим маринад, в кастрюльку выложим: гвоздику, лавровый лист, кориандр, перец горошек. Острый перец добавляем по желанию, не все любят острые блюда. Острый стручковый перец можно добавить свежий или сухой, порезав его на небольшие кусочки.
Вливаем воду, добавляем растительное масло.
Добавляем соль и сахар в маринад и доводим его до кипения. Размешиваем, чтобы соль и сахар растворились.
Заливаем овощи кипящим маринадом, добавляем уксус по вкусу и перемешиваем. Когда маринад остынет, то закуску можно убрать в холодильник. Удобно хранить маринованную капусту в банках или в контейнерах с крышкой. Через сутки капусту можно будет подать к столу. Приятного аппетита!
Всем вкусной жизни!