В Азовском море сократились запасы судака Как сообщают учёные Азово-Черноморского филиала Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства, популяция судака в Азовском море сокращается из-за существенного увеличения солёности воды.
Если в последнее десятилетие прошлого века и в начале нынешнего столетия промысловый запас судака достигал 25-30 тысяч тонн. Средняя плотность этой рыбы в Азовском море достигала 500-600 кг на квадратный километр. В последние же годы, по мере нарастания солёности, запас этой рыбы начал снижаться.
Уже к 2017-2018 годам запасы судака сократились до 350-500 тонн, а плотность расселения снизилась до 60-70 килограммов на квадратный километр. В последующем, при сохранении запасов на уровне 325-500 тонн плотность рыбы увеличилась до 150-200 килограммов на квадратный километр.
«Это породило миф о быстро растущем запасе судака и вызвало слухи о необходимости скорейшего возобновления его промысла. К сожалению, это только видимость, вызванная резким сужением ареала судака, когда остатки его запаса оказались заперты солёностью в узкой распреснённой зоне восточной части Таганрогского залива и дельте Дона», — сказано в сообщении Института рыбного хозяйства.
Сейчас приловы судака не носят постоянного и повсеместного характера. Практически на всей территории судак в уловах отсутствует, и только в отдельных районах, как правило примыкающих к выходам рек, встречаются единичные уловы судака.
Судак является довольно ценной промысловой рыбой. Мясо судака считается диетическим продуктом — жирность его минимальна. Пищевая ценность судака очень велика — содержание белков в нём превышает 18 %. В мясе судака присутствуют все 20 аминокислот, 8 из которых — незаменимые (то есть не синтезируются организмом человека), а, кроме того, содержится масса минеральных веществ, необходимых человеку (фосфор, калий, йод, молибден, марганец и другие).
Фото: manrule