В 90-е годы в России питание в семьях было разнообразным и зависело от многих факторов, включая регион, доступность продуктов и финансовое положение.
Дефицит и импорт:
После распада Советского Союза многие продукты стали дефицитными, и люди часто прибегали к заменителям или импортным товарам. Например, вместо кофе пили цикорий, а вместо сахара использовали заменители.
Домашняя кухня:
Большинство семей придерживались традиционной домашней кухни, готовя блюда из доступных ингредиентов. Картофель, капуста, морковь и свекла были основой многих блюд, таких как борщ, щи, винегрет и картофельное пюре.
Консервация:
Консервированные овощи и фрукты были популярны, так как позволяли сохранить продукты на зиму. Соленья, варенья и компоты были обычным явлением на кухне.
Мясо и рыба:
Мясо было дорогим и не всегда доступным, поэтому на столе оно появлялось не так часто. Рыба, особенно соленая и копченая, была более доступной и популярной.
Хлеб:
Хлеб всегда был важной частью рациона, и его покупали или пекли дома каждый день.
Фастфуд и новые блюда:
С приходом рыночной экономики в Россию пришли и новые виды питания, включая фастфуд. Пицца, гамбургеры и шаурма стали популярными среди молодежи.
Дача:
Для многих россиян дача стала источником свежих овощей и фруктов. Летом семьи ездили на дачу, чтобы вырастить продукты для своего стола и на зиму.
Праздничные блюда:
На праздники старались готовить особые блюда, такие как оливье, селедка под шубой и пироги. Это было время, когда семьи собирались вместе и отмечали, несмотря на экономические трудности.
Эти годы были непростыми для многих семей, но традиции и изобретательность позволили сохранить разнообразие и богатство русской кухни.