Соус из томатной пасты для макарон — это один из базовых и в то же время универсальных соусов в итальянской кухне. Его история уходит корнями в южные регионы Италии, где благодаря солнечному климату томаты приобретают особенно насыщенный вкус. Традиционно такой соус подают с различными видами пасты, от спагетти до пенне, а также используют как основу для других блюд, таких как лазанья или пицца.
Ингредиенты
- Томатная паста — 200 г
- Вода — 400 мл
- Оливковое масло — 30 мл
- Лук — 100 г (1 средний лук)
- Чеснок — 20 г (4 зубчика)
- Сушеный орегано — 5 г
- Сушеный базилик — 5 г
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
- Сахар — 5 г (при необходимости, для снижения кислотности)
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
- Обжаривание лука и чеснока: на среднем огне разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте лук и чеснок, жарьте до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут.
- Добавление томатной пасты и специй: введите в сковороду томатную пасту, воду, орегано, базилик, соль, перец и сахар. Хорошо перемешайте.
- Томление соуса: доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и томите на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая, до загустения.
- Дополнительное приправление: в конце приготовления попробуйте соус и при необходимости добавьте соль или специи по вкусу.
Советы по хранению
Соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Также его можно заморозить в пластиковых контейнерах или специальных пакетах для заморозки до 3 месяцев.
Полезные свойства основного ингредиента
Томатная паста, будучи концентрированным источником томатов, богата лицопеном — мощным антиоксидантом, который помогает снизить риск развития некоторых видов рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Томаты также содержат витамин C, калий и волокна.
Интересные факты о соусе
Томатный соус был впервые коммерчески консервирован в 19 веке, что сделало его доступным для массового потребителя и позволило наслаждаться вкусом свежих томатов круглый год. Существует множество разновидностей томатного соуса, включая соусы с добавлением различных овощей, мяса и морепродуктов, что делает его одним из самых многофункциональных ингредиентов в кулинарии.