Молочные продукты – настоящий кладезь полезных веществ. Многие знают о пользе, например, творога и стараются употреблять его регулярно. А вот при слове «простокваша» сразу формируется ощущение, что это кислая субстанция представляет собой результат испортившегося молока, а употребляют ее только те, кто стремится сэкономить.
Это очень распространенное заблуждение рассеивается, как только становятся понятны механизмы изготовления простокваши, ее состав и неоспоримая польза для организма.
Источник молодости
Современные тренды направлены на стремление к anti-age эффекту, антивозрастные тенденции захватили не только мир моды, но и повседневные ритуалы практически каждого человека.
Сегодня человек приходит к выводу, что замедление старения – это не просто использование специальных косметических средств и процедур. Многие процессы заложены внутри и питание – ключевой компонент в данной системе.
Специализированные диеты и добавки не всегда позволяют увидеть эффект, требуют серьезных капиталовложений и редко приносят желаемый результат. А простые продукты приводят к истинным изменениям, нормализуют обменные процессы и действительно позволяют сохранять молодость и энергичность на долгие годы.
Одним из таких источников является простокваша. Чтобы лучше понимать механизм воздействия веществ, входящих в состав простокваши и благотворно влияющих на замедление процессов старения организма, следует обратиться к истории появления данного вида кисломолочных продуктов.
Замедление старения и научный подход
Сейчас кажется, что специализированные диеты – это признак современности, но на самом деле вопросами питания человек озадачился давно. Биолог и физиолог Илья Мечников разработал теорию иммунитета, в основе которой лежал процесс фагоцитоза.
Разработанная ученым пробиотическая диета получила широкое распространение.
В основе подхода понимание, что живые культуры позволяют бороться с вирусами и вредными включениями, так называемыми фагоцитами. Диета предполагала употребление в пищу продуктов, обогащенных этими самыми живыми культурами-пробиотиками.
Основной целью Ильи Мечникова было получение механизма, укрепляющего иммунитет. «побочным» эффектом подобного подхода стало понимание, что диета позволяет не только значительно повышать иммунные функции организма, но и замедляет процессы старения.
Результат внедрения теории ученого получил ошеломительный эффект.
Диета стала популярной и получила признание в широких кругах физиологов, медиков и общественности в целом.
В 1908 году Илья Мечников был удостоен Нобелевской премии за значительный вклад в исследование иммунной системы человека.
Как связаны молодость и простокваша?
По мнению Илья Мечникова, преждевременное старение – это результат неправильного питания. Именно продукты ученый считал важным компонентом, позволяющим бороться с увяданием функций организма, они позволяют не только избавляться от болезней, но и замедлять негативные разрушительные процессы.
В одном из путешествий по Болгарии Илья Мечников обратил внимание, что старики в стране остаются бодрыми и энергичными, несмотря на почтенный возраст.
Его заинтересовал рацион питания населения, и он обнаружил, что жители регулярно употребляют в пищу кислое молоко.
Еще до наблюдения ученого были обнаружены полезные вещества в составе кисломолочных продуктов, а после его заключений популяризация простокваши стала набирать масштабы и получила поистине широкое признание.
В ходе экспериментов Илья Мечников доказал, что заквашивание молока необходимо проводить путем применения двух компонентов:
1. Болгарская палочка.
2. Термофильный стрептококк.
Именно они позволяют расщеплять вещества до полезных аминокислот и легко усваиваемых микроэлементов. Особенно полезны такие трансформации для желудочно-кишечного тракта, агрессивный желудочный сок не разрушает болгарскую палочку, что позволяет доносить полезные компоненты без процессов брожения и гниения в кишечнике.
Свое заявление о пользе простокваши Илья Мечников произнес в Париже и произвел настоящий фурор. Сам ученый активно включал кисломолочные продукты в свой ежедневный рацион.
Как правильно употреблять простоквашу?
На протяжении долгого времени простокваша остается фаворитом в употреблении кисломолочных продуктов с целью замедления старения.
Результат будет заметен, если подойти к вопросу с соблюдением ряда нюансов. Существует несколько простых правил, позволяющих употреблять простоквашу не только в удовольствие, но и с пользой:
- · обращать внимание на качество продуктов, из которых изготавливают простоквашу;
- · пить кисломолочный продукт сразу после вскрытия упаковки;
- · с осторожностью подходить к употреблению простокваши при заболеваниях почек и мочевыводящей системы.
Простокваша позволяет достичь очень хороших результатов в улучшении качества кожи, нормализует работу сальных желез и позволяет пополнить запасы сил и энергии при наращивании мышечной массы. И это только внешние проявления позитивного воздействия продукта.
Можно ли приготовить простоквашу в домашних условиях?
Качественный продукт позволяет достигать высоких результатов в достижении цели повышения иммунитета и борьбы с преждевременным старением организма. Однако важно оценивать сырье и процедуру приготовления кисломолочного напитка.
Существует рецепт простокваши Мечникова:
1. Молоко кипятят и остужают до температуры 40 градусов.
2. Добавляют закваску в пропорции 2 чайные ложки на 1 литр молока.
3. Укутать полученную смесь в одеяло и оставить на 7 часов для томления в теплой среде.
4. Простокваша готова, допустимо хранение напитка в холодильнике, но на срок не более 2 суток.
Возможно употребление магазинной простокваши, но следует обращать внимание на сроки годности и качество сырья.
Доступная и полезная простокваша может стать достойным компонентом питания, а положительный эффект не заставит себя ждать.