Календарь дачника.
Календарь садовода.
Календарь огородника.
Садовый календарь.
Огородный календарь.
Дачный календарь.
Удачный календарь.
Не зависимо от того, каким календарем Вы пользуетесь, и какой месяц сейчас за окном – у нас – Июнь. Первая половина июня
В средней полосе России в это время зацветает чубушник.
Многие дачники любят это растение из-за его аромата, хотя при этом многие искренне верят, что у них на даче цветет жасмин.
Да что там многие, я сам до недавнего времени был уверен, что у меня на даче именно жасмин.
Да что там я, даже программа Google Объектив, призванная быстро находить наименование и описание объекта, попавшего под объектив смартфона, часто путает эти два кустарника, называя его то чубушником, то жасмином.
Почему чубушник часто и называют Подмосковный жасмин.
А ведь это – два абсолютно разных кустарника. Ничего общего с точки зрения ботаники они не имеют. И даже относятся к разным семействам.
Чубушник – род кустарников семейства гортензиевые.
Т.е. чубушник – родственник хорошо известных нашим дачникам, садоводам и огородникам гортензий.
И в старину, ну как в старину – со времен Петра I и до XIX века, из его стеблей, после извлечения из них мягкой сердцевины, делали чубуки для курительных трубок.
Отсюда, собственно, и происходит название этого кустарника – чубушник.
Но курительные трубки вышли из моды и название кустарника забылось.
А вот с открытием товарных рынков России с распадом СССР на наш отечественный рынок хлынули различные экзотические товары, и среди них – жасминовый чай.
Вот тогда наши дачники и вспомнили, что у них растет кустарник с таким же сладким ароматом.
Стали собирать и заготавливать его цветки, пить чай с этими цветами, гордо заявляя, что они сами уже давно пьют жасминовый чай и предлагая его гостям.
Так за чубушником и закрепилось название подмосковный жасмин.
А ведь жасмин – это вечнозеленый кустарник из семейства маслиновые. И растет он в теплом поясе обоих полушарий, включая субтропики.
И, как Вы понимаете, ключевое слово здесь – вечнозеленый.
Так что, если Вы все еще сомневаетесь, что у Вас растет жасмин или чубушник – приезжайте на дачу зимой и посмотрите на свой кустарник.
Если листья опали – перед Вами чубушник.
А как же чай из чубушника? Неужели все зря и никакой пользы, кроме аромата от него нет?
Для чего же тогда нам чубушник, кроме аромата?
Оказывается, не зря дачники его собирали и пили чай сами, и предлагали друзьям и знакомым.
В чубушнике много кумаринов – летучих эфиров, обладающих фитонцидными свойствами.
В составе цветов и листьев обнаружены биологически активные соединения, определяющие целебный потенциал растения.
- Эфирные масла, придающие чубушнику приятный запах, определяют его противовоспалительные, болеутоляющие свойства.
- Фитонциды (кумарины и др.) оказывают бактерицидное действие, улучшают регенераторные процессы.
- Органические и ароматические кислоты (аскорбиновая, салициловая) нужны для поддержания в организме биохимических реакций, кислотно-щелочного баланса.
- Витамины С, Е, РР нейтрализуют процессы окисления в клетках, улучшают кроветворение, положительно влияют на метаболизм.
- В небольших дозах содержит гликозиды, оказывающие на организм тонизирующее, адаптогенное действие.
Водные настои и спиртовые вытяжки из лепестков помогают справиться с рядом психосоматических проблем и функциональных расстройств:
- повышают жизненный тонус;
- стимулируют мозговую деятельность;
- снимают нервное напряжение;
- нормализуют сон;
- оказывают антидепрессивное воздействие;
- помогают снять мышечный спазм;
- расширяют бронхи и купируют астматические проявления;
- обладают легкими диуретическими свойствами.
И. естественно, цветки чубушника можно собирать, сушить и затем либо добавлять в чай, либо заваривать как чай и пить отдельно.
Ну а раз он такой полезный, давайте сделаем его еще и вкусным и сохраним эти полезные свойства на целый год.
Т.е. сварим из него варенье.
Ведь варенье тоже можно пить с чаем.
Что нам понадобится?
Естественно, сами цветки чубушника.
А на одно литровое ведерко цветков – если их не утрамбовывать – пол литра воды и пол килограмма сахара + пол лимона + одна упаковка агар-агара.
Из этой пропорции и исходите.
Цветки промываем.
Чтобы сбить пыль и удалить насекомых.
Они просто всплывут.
Но промываем без фанатизма – чтобы не смыть пыльцу.
Ведь в ней много полезных микроэлементов. В ней содержатся почти все известные аминокислоты, богатый комплекс ферментов, минералов и витаминов.
Промытые цветки заливаем водой исходя из указанной выше пропорции, засыпаем сахарным песком и выдавливаем нужное количество лимонов.
Ставим на огонь.
После закипания варим 15 – 20 минут.
Есть старый способ проверки готовности:
Капаем нашим вареньем на какую-либо поверхность.
Если капля не растекается – варенье готово.
Именно через 15 – 20 минут наше варенье и дойдет до такой кондиции, когда капнувшая капля перестанет растекаться.
А значит оно готово.
Сами цветки чубушника не содержат желирующих веществ.
Поэтому варенье будет оставаться жидким, даже после более продолжительной варки.
А раз так, зачем варить дольше?
Ведь чем дольше наша пыльца и почки будут подвергаться термической обработке, тем меньше полезных веществ в них окажется.
А чтобы наше варенье было гуще, просто добавляем в него одну пачку агара.
И вместе с агаром варим наше варенье еще две минуты.
Почему агара, а не желатина?
Агар имеет растительное происхождение, желатин – животное.
Но мы то с Вами варим варенье, а не холодец.
Почему одну, а не две-три?
Мы же с Вами варим варенье, а не мармелад.
Вот, собственно говоря, и все.
На сегодня все.
Спасибо, что дочитали до конца.
Если понравилось, не поленитесь, пожалуйста, поставить лайк.
А на канале у меня помимо этой статьи есть и другая, как мне кажется, полезная и интересная информация.
Надеюсь, что и Вам она понравится.
Так что подписывайтесь.
Буду очень рад.
А рецепт приготовления данного варенья Вы можете еще и посмотреть в виде видео, используя следующую ссылку:
https://rutube.ru/video/fe5f31b5671d36a404e3c405e78d664f/