Очень вкусная и сочная кулебяка с начинкой из рассыпчатого риса с обжаренным лучком, нежной рыбкой и яйцами.
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 яйцо для смазывания пирога,
- мука для обваливания рыбы.
Для теста:
- 2,5 стакана муки,
- 10г сухих дрожжей,
- 1,5 стакана молока,
- 1/2 стакана растопленного сливочного масла,
- 1-2 яйца,
- 1/2ч.л. соли,
- 1/2ст.л. сахара.
Для начинки:
- 200г риса,
- 1,2кг филе рыбы,
- 2 головки репчатого лука,
- 100г сливочного масла,
- 5 яиц, сваренных вкрутую,
- соль, перец, гранулированный чеснок – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рис отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать воде стечь.
2. Лук очистить и мелко покрошить. Обжарить на сливочном масле с добавлением гранулированного чеснока до прозрачности.
3. Яйца очистить от скорлупы и покрошить средними кубиками.
4. Филе рыбы нарезать средними кусками, выложить в глубокую миску, посолить, поперчить, добавить немного гранулированного чеснока и все хорошо перемешать.
5. Каждый кусочек рыбы хорошо обвалять в муке и обжарить с двух сторон на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле до готовности (можно обжарить и на растительном масле). Остудить.
6. Для приготовления теста смешать все ингредиенты и замесить плотное тесто. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 1ч, чтобы оно поднялось.
7. В глубокой миске смешать до однородного состояния рис, обжаренный лук и 1/3 часть измельченных яиц.
8. Поднявшееся тесто раскатать на большой доске в прямоугольный пласт нужного вам размера, толщиной 5мм. Не забудьте оставить немного теста на украшение пирога.
9. На середину теста равномерным слоем выложить половину рисово-луковой начинки, оставляя сверху и снизу немного пустого места, чтобы потом защипать края кулебяки. По желанию, вначале на пласт раскатанного теста можно уложить кусочки сливочного масла для сочности.
10. Затем на нее аккуратно разложить куски жареной рыбы и сверху присыпать измельченными яйцами.
11. Далее, снова равномерно выложить оставшуюся часть рисово-луковой начинки.
12. Сложить края кулебяки конвертом и хорошо защипать края.
13. Противень смазать растительным маслом, накрыть им кулебяку, и, придерживая его рукой, аккуратно перевернуть всю конструкцию так, чтобы кулебяка оказалась на противне.
14. Из оставшихся кусочков теста украсить кулебяку по своему вкусу. Сверху смазать пирог взбитым яйцом и дать расстояться 15-20мин.
15. Выпекать кулебяку 50-60мин в духовке, заранее разогретой до 180-190С. Готовую кулебяку накрыть влажным полотенцем и дать немного постоять, чтобы корочка стала мягче.
Приятного аппетита!