Разбираемся, как способ заваривания влияет на вкус кофе, какое оборудование необходимо. Примерный бюджет на оборудование.
Кофе в турке
Турка — один из самых популярных способов приготовления кофе в России. При правильном приготовлении в турке можно получить очень сочный кофе и раскрыть дескрипторы кофе. Напиток получается более густой и насыщенный, чем в капельной кофеварке или френч-прессе, но менее насыщенный, чем эспрессо.
Плюсы и минусы турки
- Уникальный кофе, который невозможно получить в других способах приготовления.
- Большой выбор кофе для приготовления.
- Кофе для турки необходимо перемалывать «в пыль», а это требует немалых физических усилий при использовании ручной кофемолки.
- Бюджетные электрические кофемолки не дают нужной степени помола.
- Необходимо внимательно следить за процессом приготовления.
Бюджетный комплект для приготовления вкусной турки стоит от 3500 рублей. Для более качественного кофе можно потратить до 15 000 рублей. Если захотите использовать турки знаменитых брендов (например, Soy) и кофемолки Команданте — бюджет от 30 000 рублей.
Гейзерная кофеварка
Один из самых простых способов приготовления кофе в домашних условиях. Объем корзины для кофе и емкости для воды уже рассчитаны так, чтобы получился идеальный кофе.
По густоте и насыщенности кофе из гейзерной кофеварки находится где-то между капельной кофеваркой и эспрессо. С помолом кофе под гейзерную кофеварку справится практически любая кофемолка.
Капельная кофеварка
Капельная кофеварка отличается от гейзерной тем, что готовит большие объемы кофе и не агрессивный напиток. Очень хорошо раскрывает дескрипторы кофе.
Лучше всего использовать кофе светлой обжарки.
Плюс в том, что не нужно следить за процессом приготовления.
Для приготовления кофе нужна кофеварка, кофемолка и весы. Бюджетные варианты кофеварок могут приготовить хороший напиток, но нужно обращать внимание на качество пластика. Кофемолка подойдет любая.
Бюджет от 4500 — 5000 рублей.
Френч-пресс
Френч-пресс — самый простой способ приготовления кофе. Нужно залить молотый кофе горячей водой, включить таймер на 4 минуты, по истечении времени опустить поршень и перелить кофе в чашку.
Необходим френч-пресс, кофемолка и весы. Кофемолка подойдет любая.
Стоимость всего набора - от 4000 рублей.
Воронка
Кофе, приготовленный с помощью воронки получается чистым и прозрачным, по внешнему виду похож на черный чай. Во вкусе ярко выражены сладость и кислотность, хорошо чувствуются дескрипторы.
Воронки могут быть разных форм, что влияет на вкус кофе. Бюджетный вариант — обычная пластиковая воронка V60.
Для приготовления кофе нужны весы, чайник с гусиным носиком и кофемолка с металлическими жерновами.
Минимальная стоимость набора от 5000 — 7000 рублей.
Иммерсионная воронка
Иммерсионная воронка отличается от обычной наличием клапана, который открывают, когда кофе заварился. Это иммерсия с фильтрацией, где кофе настаивается в фильтре.
Для приготовления нужно поставить воронку на чашку, установить фильтр, смочить его горячей водой, слить воду и закрыть клапан. Засыпать молотый кофе, залить водой, подождать несколько минут, открыть клапан и дождаться, пока стечет весь кофе.
Необходимы фильтры, кофемолка и весы.
Стоимость иммерсионной воронки — от 3500 рублей. Бюджет: от 8000 рублей.
Бытовая рожковая кофеварка
Принцип приготовления кофе похож на эспрессо, но с более высоким давлением. Бюджетная альтернатива эспрессо-машины.
Кофе похож на эспрессо, но все же отличается и вкусом, и способом приготовления. Хорошо подходит для приготовления напитков с молоком: капучино, латте и т.д.
Понадобятся темпер, питчер для взбивания молока и кофемолка. Кофемолка подойдет как ручная, так и электрическая.
Бюджет: от 15000 рублей.
Аэропресс
Аэропресс — модный способ заваривания кофе, близкий к иммерсионной воронке. Простой в использовании, не требует особых умений, при этом хорошо раскрывает дескрипторы кофе. Напиток получается чище, чем во френч-прессе, близкий по качеству к иммерсионной воронке.
Понадобятся кофемолка, фильтры и весы.
Помол кофе нужен достаточно крупный: чуть мельче, чем для френч-пресса. С этим справится практически любая кофемолка.
Бюджет: от 7000 рублей.
Автоматическая кофемашина
Автоматические кофемашины готовят напиток, похожий на эспрессо, но менее интенсивный и густой. Простые настройки, кофе готовится автоматически.
Автоматическая кофемашина требует тщательного ухода: регулярной чистки и ежегодного техобслуживания.
Бюджет: от 20000 рублей без капучинатора и от 60000 рублей за машину с капучинатором.